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合理利用棕榈油的有效方法是进行棕榈油分提，并做成各种各样的产品。
棕榈油甘三酯中的脂肪酸碳链长度各异，同时不饱和程度也不尽相同，使得棕榈油含有相当数量的低熔点及高熔点的甘三酯。棕榈油分提是指通过控制棕榈油的冷却结晶过程并进行分离，把棕榈油分成低熔点液相（软脂）及高熔点固相（硬脂）。分提可将棕榈油分成三个组分：硬脂(palmstearine)、软脂(palmolein)和中间部分(palmmidFraction)。硬脂主要是S3、β-POP、β-PPO甘三酯，中间部分主要是β-POP，软脂主要是SU2和U3甘三酯。
分提出的硬脂熔点一般为50℃，软脂一般为24℃左右。硬脂适用于制造人造奶油和起酥油，不会造成结晶慢、油腻感和后硬化现象，并且大大改善了脂肪的塑性范围。比如，70%硬脂和30%菜籽油配合后，氧化稳定性很好，酯交换前是很好的面包用油，酯交换后则是很好的煎炸用油。软脂是极好的煎炸油。中间部分的熔点范围窄，且接近人体体温，可作为可可代用脂使用。
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