由表7-8看出，其发芽率是随着储存时间的延长而降低，房仓储藏小麦下降甚快，第六年从94%下降到44%；地下仓储存六年发芽率仍保持到97%，储存十年还高达87%，脂肪酸和酸度的变化，一般都随着储存年限的增加而增大。房式仓因温、湿度变化大，增值大于地下仓。如房式仓储存十年的小麦，脂肪酸为45、15，地下仓则为24、33（表7-9）。

表7-9 地下仓与房式仓储存小麦脂肪酸的变化

　　据山东长岛（高纬度低温区）报道，面粉、大米在地下储藏3年，玉米粉在地下储藏1.5年，各项化验指标变化不大，色泽、气味、熟食品尝均属正常。面粉大米储藏6年，玉米粉储藏2.5年，质量虽有降低，但尚可食用。如果在地面仓常规储藏大米面粉2年，玉米粉半年，就会发酸变苦，有的甚至不能食用。种用品质方面，玉米、小麦、绿豆地下储藏9年，大豆地下储藏6 年，发芽率分别为88%、95%、98%、83%。

　　据河南省灵宝县501库报导，为探讨地下仓不同储藏年限的小麦生理变化规律，从1978年到1982年在洞口大队农科站作了田间种植试验，对储藏年限最长的两个库存小麦连续4年进行了原种与复种和对照试验。试验结果表明，经过10年到15年的地下储藏的小麦，种子活力稍有衰减，从产量看，原种稍低于复种，复种又稍低于当年优良品种，但是相差不大。详细结果见表7-10。

表7-10 地下储藏10--15年的小麦田间种植实验情况