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毛油的加工工艺和精炼技术

来源:环球粮机网发布时间:2015-09-21 09:57:18

毛油的加工工艺主要有压榨法、浸出法和预榨-浸出法压。榨法又分液压压榨和螺旋压榨,主要流程是:原料清理-脱壳和去壳-破碎-蒸炒-压榨毛油;浸出法是用非极性溶剂来溶解油脂,主要流程是:原料清理-脱壳和去壳-破碎-轧坯-溶剂-浸出-毛油,现在比较先进的工工艺中加入了膨化处理,便于出油;预榨浸出是预榨提取一部分油脂,然后再进行溶剂提取。通过上述方法制得的毛油中含有大量的杂质、水分、磷脂及游离脂肪酸,其质量指标不能达到国家二级食用油的质量标准。
  毛油的精炼技术可分为化学精炼与物理精炼两类方法,前者采用苛性钠将毛油中游离脂肪酸皂化分离去除;后者采用蒸馏去除方法。化学精炼可能分为过滤、脱胶、脱酸、脱色、(冬化)、脱臭工序;而物理精炼可分为过滤、脱胶、脱色、脱臭工序,根据原料油品的质量及精油产品的要求不同,其工艺有所增减,目前大部分工厂还是使用化学精炼工序,同时油脂研究者对每一工艺过程都有进行不同的改进,改进技术较多的要数脱胶和脱酸过程,当前比较先进的脱胶方法有酸法脱胶、酶法脱胶、膜脱胶等。
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