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榨油行业流传着一句千百年来都一直盛行的一句话“七分榨三分炒”，可见炒料对榨油机设备的影响是多么大，在广阔的中国大地上部同的地区沿用的压榨工艺都不一样，而要数品级最高，要求最严谨的就属于广东人压榨花生油的工艺了。他们先用蒸汽蒸熟花生再用平底导热油炒锅炒作，最后再进入榨油阶段，这其中导热油炒锅的功能可以说起着确定性作用。
都知道广东的花生油榨的是全国最好的，学习了人家的工艺并不复杂可是想做成人家一样的效果必须要这个导热油炒锅，其他的烘干设备都不行。因为导热油炒锅是在热传递的基础上让原料均匀受热的，不是通过传统普通的让锅板温度到达一定再把原料炒热，这样就会花生淡化，榨出来的油颜色不好看而且也不好吃。导热油一样也分着两种工艺，一种是通过明火烧，也就是把导热油锅放在一个大型的火源上让火把锅里的导热油烧到300度的高温再炒，这样的优势是节省带源，可以根据原料的加工程度来自由控制火候，缺点是不环保，烟味太大，在城市里根本就不可能被应用。而电加热的导热油炒锅却可以在短时间内把油温调整到需要的温度，而且整个过程不见明火，没有污染没有烟味是城市理想的榨油新工艺设备。
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