脱胶方法很多,大豆油精炼设备有6,7种方法。脱胶就是脱去大豆油中的磷脂。大豆油中的磷脂是很复杂的,要想达到大豆油物理精炼的标准,即要求脱胶油中的含磷量在15ppm以下,并非是一件容易的事,而影响脱胶的因素很多,毛豆油本身的加工工艺有很大关系。在优质油料中,不可水化麟脂含量很少,但在制油过程中,毛油中不可水化磷脂含量会增加,在浸出温度较高,水份较高时更为显著。料坯在浸出前贮存时间过长也会因酶的作用促使可水化磷脂部分转变成不可水化磷脂。而我们对榨油机压榨大豆油和浸出豆油进行脱胶试验的比较,发现榨油机压榨大豆油好于浸出豆油。