菜籽:因为南北原料水分不同,超前加水,备份4-6%,南方不加水,先用打火猛炒至菜籽烫手,有爆裂的响声为止,再转用小火炒至菜籽捏开成棕红色,炒籽过程中,不得加水,入榨时菜籽温度120-130℃,水分约1-1.5%,炒籽是否合适,可从流油,出饼状态观察,炒籽合适,出油出饼顺畅,油中无渣,饼厚1-1.5mm,呈小片状,棕红色。
来源:环球粮机网发布时间:2015-09-18 11:01:26
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