1、我国食用油脂消费现状
              
近几年全球食用植物油消费年增速在3％～6％之间波动。我国年人均食用油消费量从1996年的7.7kg上升到2014年的26.7kg，日人均消费量为68.7g。 
       
自2007年开始, 国际、国内的食用植物油价格持续走高。四大跨国粮商ADM、邦吉、嘉吉和路易达浮垄断了全球粮食交易量的80％，控制了中国66％的大型油脂企业，控制产能达85％，中国97家大型油脂企业中64家企业被跨国粮商参股或控股。“（金龙鱼）”独占中国食用油近50％市场份额。当前国内食用油脂63%以上依赖进口，食用油自给率早已超出国家安全警界线。
2、茶油加工业发展状况      
      发展木本油料，特别是油茶，是保障我国食用油安全的重要举措。当前国内山茶油加工企业数659家，设计加工能力423.83万吨油茶籽或110.79万吨茶油，实际茶油产量25～27万吨；500吨以上规模178家，具精炼能力200 多家。
       
2011年全国重点油茶产业企业总计43家；福建省3家，分别为：福建三本农业高科技有限公司-福建·柘荣；福建天福油脂有限公司（老知青）-福建·顺昌；沈郎乡有机山茶油有限公司-福建·尤溪。

二、油茶籽与茶叶籽
1、油茶生产概况
      
油茶是我国的特产木本油料之一，属于常绿灌木或小乔木。全世界的油茶主要分布于我国长江流域及以南地区，主要包括：湖南、江西、广西、广东、福建、安徽、浙江、云南、贵州、重庆、湖北、河南、四川和陕西14个省（区、市）的640个县、市、区。越南、缅甸、泰国、马来西亚、印度尼西亚和日本等有少量分布和零星栽培。

2、油茶籽的组成
      
油茶果是油茶树的果实，由茶蒲（茶包）和多粒（一般是6～12粒）茶籽组成，其中茶蒲占60%～61%，茶籽占38%～40%。茶籽带壳，含仁66%～72%。壳与种皮主要成分是半纤维素、纤维素、木质素等。
      
油茶籽整籽干基含油28%～40%，仁中含油40%～60%、蛋白质8%～9%、茶籽多糖6%～10%、灰分2.4%～2.6%。

3、茶叶籽概况与组成
      
茶叶籽是茶叶采摘后继续生长、开花结果成熟后的籽。茶叶籽的形态与油茶籽相似，但为单籽粒蒲包裹，外形呈椭圆形或球形，直径为12mm～20mm，壳呈黄褐色或棕褐色。
      
茶叶籽含油脂22%～33%、淀粉19%、蛋白质9%～11%、茶皂素12%。茶叶籽油脂肪酸组成与油茶籽油相似，不饱和脂肪酸占85%以上。其中油酸57%～70%，亚油酸9%～23%，饱和酸19%～25%。
尤其毛油中的VE含量较高，达1590mg/kg。茶叶籽油色泽青翠鲜亮、茶味幽香，具有良好的抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、清热解毒、美容养颜等保健功效。