公告信息：
（1）什么是精炼油？精炼油是指毛油通过精炼设备，进行精炼，精炼出的食用油要达到国家规定的质量标准，国家规定的质量标准主要是油品中水份、杂质、酸价、过氧化值都达到国家制定的质量标准；且不易酸败变质，而有利贮藏，烹饪时不产生大量的油烟；这样的油就属于精炼食用油。比如我们在超市买的成桶的食用油就属于精炼食用油。
（2）什么是毛油？毛油是指从动物或植物油料中制取（如农村的机榨、土榨油和熔炼、火炼猪油等）没经过精炼加工的初级油（其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物（俗称中性油）；还含有非甘油物质，统称杂质。）。毛油由于加工工艺简单，这种油含杂质多、易氧化变质，不宜长期储存。我们使用螺旋榨油机压榨出来的食用油不经过精炼设备处理也属于毛油。
二、精炼油与毛油生产上的不同
1．榨油机压榨法制油工艺流程
以花生果为例：清理→剥壳→破碎→轧胚→蒸炒→压榨→花生原油（毛油）
2．精炼油设备工艺流程
原油（毛油）→过滤→水化（脱胶）→碱炼（脱酸）→脱色→脱臭→成品油
（2）、毛油的加工过程
毛油是指从动物或植物油料中制取没经过精炼加工的初级油工作过程，比如我们经常利用螺旋轴的不断旋转带动螺旋随着导程的缩小或根圆直径逐渐的增大，使榨膛空间体积不断缩小而产生压榨作用；榨出的油脂从榨笼缝隙中挤压流出，同时将残渣压成屑状饼片，从榨轴末端不断排出。压榨取油概括地说可分为三个阶段即进料（预压）段、主要榨（出油）段、成饼（重压沥油）段，压榨出来的油未经精炼设备加工属于毛油。
三、精炼油与毛油各有优劣：
毛油比较容易，毛油通常是散装油，颜色深暗，透明度差甚至浑浊，久置后有沉淀物和悬浮显现，有的毛油有刺鼻的异味和大量的泡沫。当然，并不是所有的初级加工油都不能直接食用。有几种植物油如橄榄油、茶籽油、芝麻油等，只要保证原料不变质，其压榨的初级加工油可直接食用。
不可直接食用的毛油经过脱酸、脱色、脱胶、脱臭、去除水分、杂质等一系列工艺后便成为可供直接食用的精炼油。根据精炼的程度不同，精炼油可分为一、二、三、四级。一级精炼油为最高级食用油，四级为最低级。
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