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关于茶油及其加工
来源：环球粮机网发布时间：2015-09-17 10:52:56
关于茶油及其加工 茶油是由油茶树的果实---茶籽，经山茶油设备加工、提炼而得到的一种高品位、高营养价值的食用油，其不饱和脂肪酸含量达90%以上油酸84.3% ，亚油酸6.4%，由于其富含多酚类物质，具有抗氧化、耐贮存的特点。经对国产茶油与地中海橄榄油色谱成份分析鉴定：茶油的油品优于其它任何油脂，可与橄榄油媲美，实为食用植物油之精品。天工开物中宋应星称赞其“油味甚美”。茶油的加工并不复杂，大致类似于茶籽油、葵花籽油的加工，更先进的则增加了“冬化”环节。湖南等地民间多用木榨、机榨的传统方式生产，工厂化生产则采用浸出、精炼工艺。我市包括油厂在内的现有油脂企业均可生产加工。根据品种不同，茶籽中含仁率为60%左右，仁中含油40-60%，每百斤茶籽一般可获得茶油25斤左右。资料显示，全国茶籽产量60万吨左右，可以生产15万吨茶油，绝大部分茶籽仍以民间榨坊方式生产茶油，仅湖南、江西、广西、浙江等地采用现代工艺生产二万余吨精炼茶油。由于茶油资源相对较少，高档茶油进入消费市场目前仍以沿海大城市为主，售价每公斤高达20-25元。不少地方有意发展茶油生产，省内六安等地也出现了茶油招商项目。
