公告信息：
甾醇（类）旧名固醇（类），是环戊氢化菲的烃基、羟基衍生物，根据结构中的R基的不同，甾醇分为许多种。动物油脂中的甾醇主要为胆固醇，植物油中的甾醇是多种甾醇的混合物，统称为植物甾醇，其中主要有豆甾醇、β-谷甾醇、麦角甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇。据近代仪器和分析手段的监测，某些植物油也含有少量胆固醇。
油脂中甾醇的含量视油品而异，椰子油、棕榈油中含量较低，玉米胚油中含量较高。
甾醇在非极性溶剂中的溶解度大于在极性溶剂中的溶解度，但在极性溶剂中溶解度随温度升高而增大，以此来提纯甾醇。
甾醇为无色晶体，具有旋光性，不溶于乙醇。氯仿等溶剂中，在油脂精炼中可以采用水蒸气蒸馏方法去除，甾醇主要用途是合成许多医疗药品，如类甾醇激素、性激素等。
三、生育酚
生育酚属于稠杂环体系，是氢化笨肼吡喃的衍生物，维生素E就是这些生育酚的混合物。一般植物油含量较少，玉米胚油、麦胚油、豆油、棉籽油和米糠油中含量较多，为0.1%-0.4%。
生育酚无色无味，无氧时很耐热，温度高至200℃也不会被破坏，具有抗氧化能力，是一种具有生理学价值的营养物质，因此用一般方法脱除不了的棕红色或棕褐色，因此，对于某些特殊用途的油脂就必须将其除去。
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