(一)大豆浓缩蛋白的制取

    大豆浓缩蛋白，又称70%蛋白粉，是畜肉制品和糕点制作的原料，其蛋白质含量达70%以上。

    它的制取方法之一，是酒精溶剂浸取法.即用50%-80写的酒精溶液浸取食用油精炼后的豆粕，以除去食用油精炼后粕中的可溶性的蔗糖、棉籽糖及其它成分，不溶部分即为浓缩蛋白.这是美国Drav。公司的生产方法。另外，还有等电点生产法，即将食用油精炼后产出的豆粕的浸取水溶液，用酸调节其成度至等电点((pH值为4-5)，使蛋白质成分凝聚沉淀，分离去废液，固体物质再中和浓缩，并加干燥，即获得产品。

    另外，还有湿热处理法等多种制取浓缩蛋白的方法。

    (二)大豆分离蛋白的制取

    大豆分离蛋白，是比大豆浓缩蛋白的纯度更高的提纯产品，其纯度为90%以上的蛋白质含量。该产品的乳化性、发泡性和弹性都良好，是畜肉制品和镁点的良好添加料。也可以用作其它食品加工的原料。

    它的制取方法是:先将榨油机榨出的豆粕用水或稀酸溶解，使榨油机榨出的粕中可溶性物质被提取出来。然后加以分离，得到豆乳液.将豆乳用酸调节pH值至4.2-4.5.使其中蛋白质成分沉淀，将沉淀物分离出来，并加以干燥，即获得分离蛋白产品，

    (三)大豆组织蛋白的制取

    大豆组织蛋白，是一种将榨油机榨出的脱脂大豆粕或浓缩大豆蛋白，进行挤压膨化，以掺有淀粉的蛋白物料.然后在水分、压力、热和机械剪切力的同时作用下，发生塑形化、组织化而获得的蛋白制品。本品可用于人造肉或者其它肉制品的制作。