食用油中含有我们日常生活所需的营养成分，在氧化分解之后能为我们的身体提供能量以及脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分，因此食用油的生活地位不容忽视。但是如果食用油储藏不当，那么不但营养成分会流失，甚至还会产生有害物质。

食用油不光要是在生产过程中有讲究，在后期的储藏存放的过程中也有一定的讲究。食用油从来源来说大体分为植物油和动物油。这两种油在储藏的过程中也不尽相同。先讲一下存放方法比较简单的动物油。动物油比较容易凝结，所以在熬制完成之后要趁着油没有凝固的时候加入少许的白糖或食用盐，搅拌均匀之后密封保存，这样能有效的延长保存期限。而芝麻油在储藏的过程中是容易酸败变质，同时香味也会减少，所以建议购买之后把芝麻油装进一小口玻璃瓶内，加入适量精细盐（每500克芝麻油一克精盐的比例）而后塞紧瓶盖不停摇动，待食用盐融化后放置遮光处3日左右，再将沉淀后的芝麻油倒入洗净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，要额外注意的时，瓶盖尽量不要选用橡胶制的，以免流失香味；花生油或者豆油可以入锅加热后放入少许的茴香、花椒，油冷却之后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。

总的来说，食用油储藏过程中要注意四点：第一、食用油要放在遮光处保存；第二，保存过程中要避免和空气的接触；第三、食用油属于易燃物，在放置过程中要注意避免明火、高温；最后，要密闭、不能有水。也就是要遮光、密封、低温、防水。