很多油料生产地区，人们的生活用油主要是自给自足，最初人们拿自产的油料换油，但是对油的纯度和质量不放心，后来人们把油料送给油坊现场加工，这就给开油坊带来了市场。

    由于近年来食品安全问题的困扰，榨油坊因其具有原汁原味、纯绿色天然特点，压榨油也已成为城镇日常生活的时尚用油,这也给开榨油坊带来了更大的市场！开办榨油坊无需太多资金，从业门槛低，技术要求低，易学易懂，没有经营风险，只需投资一台小型榨油机即可经营，是一个人人都有需求的产业，因此相对于投资风险可谓相当的低，只要选择合适的门面，针对好客户可以说唯一需要投资的就是机器设备跟房租。
  
    食用油作为人类必须的营养成分，人们天天少不了，餐餐离不开，而随着大家对健康的要求植物油更是成为首选。随着我国经济的不断发展，国民生活水平的提高，人们从最初的‘解决温饱’到‘吃出营养，吃出健康’观念是不断的更新。

    目前食用油按生产工艺划分，分为浸出油和压榨油两种，浸出油是化学溶剂浸泡油料，再经过复杂的工艺提炼而成，俗称‘色拉油’。这种油在提炼的过程中流失了大量的营养成分，而且有化学溶剂中的有毒物质残留，且价格较贵，人们已经渐渐疏远了色拉油。压榨油则完全依靠精炼油设备机械纯物理挤压，不添加化学溶剂，这种油最大程度的保留了植物的营养成份和原汁原味，纯粹绿色、天然、营养健康，已渐渐成为人们主要的生活食用油，市场庞大，前景广阔。

    庞大的市场下，由于榨油业一般收取加工费，无需另加成本的的情况下利润绝对可靠有保障，可谓加工越多赚得越多。以加工油菜籽为例，加工200公斤油菜籽，加工费按0.3元／公斤计算，可收取加工费60元，可产饼115公斤，菜籽饼的售价为0.7元／公斤，即售饼收入80.5元，两项共计为140.5元，除去电费、燃料、人工及房租等杂费约22元，纯收为118.5元，而每天的加工量远远不止200公斤。