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在气流中分离。基本上是根据各成分的空气动力性质不同。常把这道工艺工序用术语《扬净》来说明，即用气流分出轻的颗粒。空气分离主要的特征——悬浮速度，或者粮食混合料颗粒的临界速度。把气流这样的速度理解为悬浮速度，在这个速度下，粮食颗粒处于悬浮状态——悬浮在空气中。如果气流的速度超过该颗粒的悬浮速度，它们被气流带走。在气流速度不太高时，粮食颗粒下沉。粮食和许多杂质的悬浮速度值很不相同。
如果把硬颗粒放入垂直向上的气流中，它主要受到两个力的作用：向下的重力和气流向上的压力。颗粒向力大的一方运动。大致相等的力与悬浮速度相对应(临界速度)。
气流作用在硬颗粒上的力与它的速度(动压力)及颗粒的空气动力性质(承风面积)，它对气流的阻抗能力有关。承风面积值用颗粒在与甲气流垂直的平面上的投影来说明，即用颗粒在这个面积上的影子面积来说明。
用扬出的办法很容易从粮食中分离出悬浮速度小的成分：谷壳、麦杆，轻粮食，不饱满粒和灰尘。为此，在风管中把空气流的速度调整到接近粮粒的悬浮速度。混合料各成分不同的悬浮速度，是它们有可能分离的标准。这些差别越大，混合料分离的越好。
轻颗粒从风道中吹出与它们在气流中的浓度有关。浓度越高，越难清楚地分离。粮食混合料成层进入风道，不是呈颗粒状，因此，轻颗粒分离和分出基本上是在上层进行。为了把其余的混合料分离，必须使其松散和运动。
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