公告信息：
粮食和空气之间的水交换不太大。放在空气相对湿度恒定大气中的小批粮食，经过2—3周以后，仍具有均衡的水分。当对粮食进行强制通风几小时，过程加速。在生产条件中，用通风来保证粮食少受损失。
在自然条件中，报据昼夜温度的变化，以及每年温度的变化，其中包括按季度的温度变化，空气的相对湿度不断地变化。因此，在一般的不保温仓库中，储藏粮食的水分不能够长时间内保持在稳定的平衡状态。随着周围空气相对湿度的变化，粮食的水分也在不断交化。但是，这仅涉及粮堆的最上面部分或者袋装粮食的外层，它们与空气接触。在空气变化湿度的作用下，仅在深度为1—2cm表面层处粮食的水分产生大的变化。在这个表面层中，粮食水分的变化幅度全年为6—8％，在距粮面100mm处变化幅度为1％，在深度200—400mm处，变化幅度约为0.5％。
这样，外部空气不断变化的相对湿度是粮堆外层水分变化的一定因素。在粮堆内部，粮食的水分是主要因素，由空气的相对湿度，粮粒空间所含空气的相对湿度决定。粮堆内部的空气与粮食的湿度处在平衡状态。这是因为，粮食所含的水分比粮粒空间中所含的水分多10000--20000倍。
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