自动分级使评价粮食质量产生困难。因此,必须要从粮堆的不同区段得到的方格试样小制成平均试样。
孔隙度·在粮食中,粮食颗粒之间总是存在着充满空气的自由空间。在占粮食总容积百分比表示的容积说明孔隙度的数值。在粮堆中,粮粒之间的空间形成不同大小和形状的密集渠道网。无论是空气自然对流,还是用通风机强制通风,空气沿着这些渠道运动:出于存在孔隙度,有可能进行烘干,通风,在很高处向粮堆充气。
孔隙度不仅有工艺上的作用,而且有生理上的作用,因为特别是维持粮食种籽的生命活动需要粮粒之间的空气。粮食的孔隙度与粮食的形状,大小,表面状态有关,也与杂质的数量和成分及其它因素有关。在向日葵(60--80%),燕麦(50--70%),稻谷和荞麦(50--65%)堆中有最大的孔隙度。小麦,黑麦、黍、亚麻籽堆中压的很严实。它们的孔隙度为35—45%,而在豌豆中,孔隙度为40--45%(表8)。
但是,在粮食收获后清理和储藏的实践中,不仅总的孔隙度值有重要的意义,而且它的结构也有重要的意义。后者不仅说明粮食颗粒间间隔的形状和大小,而且说明联结它们的小渠道。
孔隙度的结构主要是用在烘于和通风时粮堆对空气流的空气动力阻力值的大小来确定的。选择必须的风机和保证高效率的清理,才能达此目的。这样,例如,小麦堆,豌豆,黍,亚麻籽堆孔隙度大致一样。很明显,这些作物的粮堆孔隙度的结构不相同。在豌豆堆中,粮粒之间相互联结的渠道相当大,空气很易通过这样的粮堆。在黍和亚麻籽堆中孔隙度的结构是另一样的。不大的粮粒空间,主要是粮粒一个紧挨一个形成横断面不大的联结相邻粮粒空间的渠道,空气很难在其中流动。在这样的粮堆中通风,好的结果很难达到。如果取豌豆堆的空气动力阻力值作为一个单位,则小麦粮堆的空气动力阻力将超过2倍,而亚麻杆和黍堆的空气动力阻力将超过2—3倍。因此,当对小颗粒作物堆通风时,取低的粮堆或接入高压风机。
必须指出,任何作物粮堆孔隙度的变化与杂质的数量和成分有关,也与水分有关。大的杂质一般能增加孔隙度,小的杂质——很容易境在基本粮粒之间,使孔隙度减小。因此,应该在清理以后,立即对新收获的粮食进行通风。潮湿和没有清理的粮食有压实的趋势,使孔隙度大大降低,形成静止区段,在通风时空气吹不到的区段。因此,在往室式粮食烘干机中加潮湿粮食和平整粮面时,必须努力避免粮堆机械压实
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