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很好的掌握粮食的物理性质——这是创造性的完成粮食收获后基本清理工艺工序不可缺少的条件、包括通风、清理、烘干和储藏。属于这些物理性质有：散落性，自动分级和孔隙度。
散落性。大多数粮食本身固有比较高的移动性--散落性。因此，粮食能够填满各种形状的仓库，当有出口时，能从仓库流出，这可用于粮食自动卸料。根据粮食散落性的标准，设计了机构的所有自流管(3AB，K3C)，清理机械的许多部件，塔式粮食清理机净粮滚筒的自流管道。
现代，大多数粮食清理和加工设备设计为数层，其目的是为了尽可能的利用粮食自流。但是，与散落性相联的是粮食对仓库墙壁有很高的压力，这既要求提高这样设备的机械强度。用自然坡度角和摩擦角来说明粮食的散落性。当粮食自由散落在水乎面上时，形成锥体，其斜率对各种作物是不相同的。这就是散落性的标准。粮堆形成的锥体和它的底边之间的夹角叫做自然坡度角，或叫做粮食对粮食的坡度角。这个角度越小，粮食的散落性越大。这样的散落性指标，象摩擦角，即粮食沿平面的任意方向开始移动的最小角度，有实际的用途。
有光滑平面的圆形粮食(黍，豌豆，野豌豆)具有最小的摩擦角和自然坡度角，即具有最大的散落性。对一些作物，自然坡度角的值在20--30度范围内，和坡度角2--14度范围内(豌豆)。长形粮食散落性小。在表7中绍出了粮食的自然坡度角。杂质数旦大降低粮食的散薄性
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