公告信息：
冻坏的粮食。庄稼的根部被冻坏，产生多皱纹的粮食(冻坏的)。由这样的粮食制作的面包质量是不好的：筋力和疏松度低，有甜味。冻坏的粮食分为三等：
Ⅰ——粮食有正常的大小和形状，但是颜色发暗，有浅的横向皱纹；
Ⅱ——粮食大小和饱满度正常，没有光泽，稍发暗，有明显可见的横向皱纹。用手指捻，表皮外层可能脱落；
Ⅲ——未成熟，不饱满的粮食，有深的褶皱。用手指捻，表皮外层很容易脱落。
第Ⅰ和第Ⅱ等损坏的粮食用于基本粮食，而第Ⅲ等——属于粮食杂质。与粮食污染一起确定冻坏的粮食。
虫蚀小麦。成熟粮食被虫蚀使面筋质的质量和粮食的商品价值大大变坏。甚至在粮食中含有3—5％的虫蚀粒，由这样的粮食制成的面粉也很少适用于烘烤面包，面包的疏松度不好，体积小，发糊。在虫蚀的粮食表面处形成淡黄色的斑点，这些斑点很容易被压碎。在斑点周围有时可明显地看到
黑点。斑点的表面经常覆盖着皱纹。粮食通常是不饱满的。
在清理的过程中，有可能部分的清出不饱满粮粒，以及严重的虫蚀粮粒，这样，可以改善粮食的商品性质。
种籽的质量。说明物理和生化指标。种籽质量的物理特征，包括水份，纯度，以及取样的顺序，在本章相应节中已经研究过。在表中给出了这些指标的标准资料。
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