（一） 稻谷的出米率是碾米工业的重要技术指标。目前不少碾米企业的整米出米率偏低，特二米出米率38%￣45%，标一米出米率49%￣53%。
      （二）由于出品率低导致成本提高，严重影响企业的经济效益，以一个中型加工企业为例，每年加工稻谷30000t计算，若正品率降低5%，则多出碎米1500t。
      （三）在粮食收购过程中也需要进行对稻谷出米率进行分析，并根据这一点来进行决定采购的数量以及稻谷的等级。
      （四）出米率的测定可以使用小型精米机进行测定分析，而通过实验分析发现在测定过程中有三大因素是直接影响着稻米的出米率。具体如下、
      （1）加工时间（流量控制）:在便携式精米机技术参数不变的条件下，适当加大流量可以提高碾白效果。但流量过大，不仅碎米增加，碾白不匀，还能造成米机堵塞，对提高出米率十分不利。
      （2）压铊上重力的大小（掌握出糠比例）:加工精米时大多采用多级轻碾技术，其目的是要使各道碾白作用比较缓和，精度均匀，米温低，碎米少，出米率高。各道米机碾白强度的控制以出糠比例为依据，操作过程中应时常对照和检查。
      （3）碾白精度的控制：米机操作过程中要随时检查碾白精度，并与标准样品对照，防止碾白不匀和过碾现象的发生。坚持“看米碾米”和“四平”的操作方法。所谓“看米碾米”就是根据稻谷品种不同，质量优劣，要求米机工灵活操作，经常调节产量和出米率与质量之间的关系。使之能达到较好的工艺效果。“四平”的操作要求是:砂辊外圆平，米筛交接平，米刀刀口平，横梁与米筛接口平。
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