（二） 单位产量碾白运动面积:碾米就是通过以适宜转速旋转的碾辊使米粒流体处于运动状态，运动状态的米粒流体与碾白室构件及米粒之间产生碰撞及摩擦等作用，米粒受到翻滚、碾削及摩擦擦离等作用后将米皮去除干净。若单位产量碾白运动面积过小，那么米粒受到的翻滚、碾削及摩擦擦离等作用较弱，所得大米的精度等级偏低；若单位产量碾白运动面积过大，那么米粒受到的翻滚、碾削及摩擦擦离等作用非常剧烈，易产生过碾白等现象，所得大米的精度等级提高，但碎米量也将明显增多，整精米率降低。
（三）.碾白室间隙:若碾白室间隙（俗称“存气”）过大，或碾辊、压筛条、米筛及拨料辊等磨损后造成碾白室间隙的增大，此状态下精米机工作，米粒将产生大量有害的回流运动，造成碾米机产量的下降，单位产量电耗增大，碎米量增多。若碾白室间隙过小，那么米粒受到的翻滚、碾削及摩擦擦离等作用将特别大而造成碎米，同时米粒也易于折断造成碎米。因此，应选用适宜的碾白室间隙，一般掌握略大于一粒米的长度作为基准。
（四）.外加压力：外加压力是通过压力门控制和调节碾米机出料口的压力大小，从而改变碾米机内碾白压力的大小，最终实现改善碾米工艺效果。若外加压力太大，那么碾米机出料口的压力增大，已达到碾白精度要求的米粒不能及时地排出机外，仍停留在实验精米机内并产生过碾白现象，结果造成大量碎米。谢健通过反复测定得到的整精米率与碾白精度(压力)之间的关系，为碾白压力控制提供了依据。
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