小麦经烘干后产生的破碎主要是由于排粮方法不当产生的挤压、剪切破坏及过度烘干、急速冷却应力破坏造成的。5HXG型谷物干燥机的主体内部结构合理，特别是进、排风口处都进行了特殊处理，无死角，不会产生局部小麦颗粒堆积，流动不畅等现象，因此小麦不会产生过干现象；排粮采用四叶轮埋人式运行卸料，经过反复试验确定了叶片与机体的间隙，避免了叶片与机体对粮粒的过度挤压、剪切；另外，采用缓慢冷却不会产生热应力破坏，因此不会造成小麦的破碎。通过实际测试，经过该设备烘干及冷却后，小麦破碎率增值低于0．5％。

    烘干后小麦惊纹率的高低受最高粮温、受热时间、颗粒受到的挤压和剪切应力及冷却速度的影响，5HXG型谷物干燥机的结构和工艺特点决定了经其烘干后的小麦惊纹率增值较小，原因是：①采用多级烘干工艺，尽管风温较高，但风温与最高粮温差值较大，实际粮温并不高，且谷物处于高温区的时间很短；②小麦在进入下一级烘干段前经过缓苏可大大降低颗粒内部的热应力和水分扩散应力；③小麦在机内流动通畅，排粮机构设计合理，颗粒之间的剪切和挤压应力小，机体内无死角，无局部小麦颗粒堆积及过干现象，无焦糊、爆花和变色粒，烘干前后小麦色泽无明显变化；④采用混流冷却，小麦颗粒与空气温差小，冷却时间长，冷却过程温和，不会产生冷却应力裂纹。因此，经该设备烘干的小麦惊纹率较低，不超过35％。
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