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玉米加工设备在使用的过程中安全卫生的重要性十分重要，玉米加工设备在使用过程中进行杀菌也是保持设备卫生方法的重要措施，除采用物理杀菌法外，食品机器的杀菌几乎都可用化学杀菌。理 想的杀菌剂应该是杀菌范围广、杀菌效果快、对机器及食品质量无影响、杀菌的持续效果高、洗脱容易、万一混入安全无毒、对废水处理设施及环境的不利影响小、经济等要求。工厂可根据微生物污染 情况合理选用杀菌剂。
为了制造符合卫生要求及高质量的粗粮加工食品，在玉米加工设备进行食品加工的过程中，除了重视防止原料微生物污染外，还须防止微生物二次污染，即防止玉米加工设备等粗粮制造机械、生产 工具等微生物污染，保持制造设备的清洁环境，这也是防止食物中毒等事故最有效的方法。
玉米加工设备使用中保持玉米粗粮食品加工的安全卫生方法是对玉米加工设备进行定期洗净，防止食品污染是控制微生物生长繁殖的极重要的手段。清洗时，使用水和洗涤剂，需达到清洁度高、不 影响加工机械及食品质量、操作方便卫生又要安全、废水处理容易、经济的目的。
玉米加工设备所用的洗涤剂的种类、成分、用途及特征一般如下：
1.强碱性洗剂对蛋白质分解和油脂有凝聚作用和杀菌作用，适用于玉米加工设备的严重无机、有机质污染，用于自动洗瓶机，加热处理设备，乳制品、发酵制品、畜产、水产加工装置，加热处理时除去 加工设备上的牢固的有机质与无机质的污染物，与螯合剂配合可除去水锈。
2.弱碱性洗有机及无机盐类、表面活性剂。有分解污物与分散污物的作用及对金属离子的封闭作用，适用于清洗玉米加工设备的床壁输送带等中等程度的油脂、蛋白质、碳水化合物污染适用于严重的有 机质污染。提高浸透性及污物分散性，需加少量表面活性剂。
3.中性洗剂用于食品原料及容器类手工洗净、一般机器洗净，适用于玉米加工设备的轻度一般污染，中等污染时要加温冲洗。
4.酸性洗剂为表面活性剂。用于玉米加工设备的除去乳制品、发酵制品机器的乳石；除洗瓶机的水锈；除去严重铁锈、水锈。
5.杀菌性洗剂有碱性与酸性两种，适合中、轻度的有机无机质的污染，用于各种食品厂机械的壁、床、工作衣、手指的清洗。
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保持玉米加工设备使用中的安全卫生有哪些方法
来源：环球粮机网发布时间：2015-08-29 23:45:41
