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植物油中的3,4--苯并芘

来源:环球粮机网发布时间:2015-08-28 07:55:35

苯并芘又称苯并(а)芘,别名3,4-苯并芘,英文缩写BaP,是一种常见的高活性间接致癌物。它是由五个苯环构成的多环芳烃类的碳氢化合物,其中含有20个碳原子和12个氢原子,分子式C20H12,化学结构式为:

 

    在常温下3,4-苯并芘的化学性质十分稳定,在水中的溶解度极小。主要存在于沥青以及粗制的煤焦油中,燃料的不完全燃烧也会产生3,4-苯并芘。随着近代工业的普遍发展,3,4-苯并芘已作为一个“公害”问题而受到极大的重视。

    简略分析植物油中3,4-苯并芘超标,工业“三废”对大气、土壤和水源的污染,使一些植物油原料直接或间接地受到不同程度的污染,同时一些油企在加工过程中加工工艺的不合理,导致植物油中3,4-苯并芘的超标。
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