蔡峰茶叶专业合作社位于甘霖镇上蔡村。多年来，每当谷雨时节龙井茶炒制结束后，茶农摘下的茶叶就只能做珠茶了。珠茶收购价格低，有时连采摘成本都难以回本，因此茶农没有采摘积极性，这个时节的青叶也无人问津了。能不能加工新的茶叶品种，让茶农增收茶企增效？这是炒制了30多年茶叶的周忠达一直在思考的问题。

　　前几年，周忠达从松阳学习了炒制香茶的工艺。“香茶炒制过程没有任何添加剂，是真正的绿色产品。”周忠达深刻地感受到，香茶将成为我市茶叶产业转型升级的发展趋势。数据可说明：每5斤青叶可加工1斤香茶，每斤香茶的利润在6元以上；而珠茶的利润空间趋窄，虽然每4斤青叶就可加工1斤珠茶，但每斤珠茶利润只有1元左右。

　　在厂房里，记者闻到了令人沉醉的茶香。“从4月中旬开始，龙井茶炒制接近尾声，我们就开始炒制香茶了。”据了解，目前每斤香茶可以卖到75元左右，而且生产时间跨度长，投入少，效益基本能与龙井茶相媲美。

　　周忠达说，自炒制香茶后，他就可以不停地收购青叶，茶农采茶积极性很高，都会把青叶送到这里来。“如果按以前做珠茶，收购价不会超过4元，但现在每斤青叶收购价在15元左右，而且现钱结算。”承包着几十亩茶园的上蔡村朝日山自然村茶农史仲梅说，自蔡峰茶叶专业合作社开始加工制作香茶以来，青叶价格就提高了，茶农收益也自然水涨船高了。现在除甘霖外，连长乐、里南、贵门等周边乡镇的茶农也会把茶叶销到这里来。

　　近年来，蔡峰茶叶专业合作社在制茶工艺中不断融入科技化元素，厂房里滚筒杀青机、揉捻机、提香机等茶叶加工设备一应俱全，现在添置了茶叶色选机，更是如虎添翼。据悉，色选是香茶加工工艺中的最后一道工序，全市做香茶的厂家有16家，原本炒制好的茶叶都要拿到松阳去进行色选，现在都可以在这里完成。茶叶色选机的运用，不但能节约运输成本，综合效益也能提高15%以上。

　　在优化香茶工艺的同时，周忠达还积极引进种植茶叶新品种，以提升茶叶原材料品质。目前，“蔡峰茶叶”不断销往石家庄、南京、青岛等地的茶叶市场。蔡峰茶叶专业合作社正以科技化的加工工艺和多元化的品种，走一条高效发展之路。
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