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关键词：层次分析模型 真空干燥 热风干燥 工艺优选 综合评判体系
我国是粮食生产大国之一，刚收获的粮食水分含量很高，霉菌会大量繁殖，使谷物产生霉变。近年来，采用谷物干燥机干燥粮食的比例大幅度上升，有效地防止了粮食的霉变，保证了粮食的丰产丰收。而粮食现有干燥方式对粮食品质破坏严重，干燥能耗较高、最终加工企业要求的粮食加工品质参数得不到保障，粮食干燥后破碎和爆腰严重，造成流通环节损失增加。因此，在保证正常降水的前提下，急需寻找干燥新技术、新工艺，提高我国粮食干燥品质水平，节约能源，保障国家粮食安全。
解决粮食干燥难题，尽可能保持原有的色、香、味、形及营养成分，消除传统干燥过程中溶质失散、表面硬化、品质下降等问题，达到品质、节能、环保的三控目标。因而优选干燥工艺始终是一项重要的研究课题。针对我国粮食干燥的现状，以真空低温干燥和热风干燥两种供选方案，经过300t/d玉米生产性试验综合评判，选择合理的干燥工艺，提高粮食的干燥品质、减少粮食干燥损失具有重要意义。
层次分析法是分析多目标、多准则等复杂决策问题的有力工具。它具有思路清晰、方法简单、适用范围广、系统性强、便于推广等特点。本文通过AHP方法对粮食干燥整体效益进行综合分析，以期给干燥工艺的选择提供某种程度上的依据。
1 层次分析法及原理
层次分析法（The Analytic Hierarchy Pricess，以下简称AHP）是由美国运筹学家、匹兹堡大学萨蒂（T.L.Saaty）教授于本世纪70年代提出的，他首先于1971年在为美国国防部研究“应急计划”时运用了AHP，又于1977年在国际数学建模会议上发表了“无结构决策问题的建模—层次分析法”一文，此后AHP在决策问题的许多领域得到应用，同时AHP的理论也得到不断深入和发展。AHP于1982年传入我国。
层次分析法的基本思想就是将组成复杂问题的多个元素权重的整体判断转变为对这些元素进行“两两比较”，然后再转为对这些元素的整体权重进行排序判断，最后确立各元素的权重。粮食干燥品质质量评估指标体系是一个具有多层次、多指标的复合体系，在这个复合体系中，各层次、各指标的相对重要性各不相同，难以科学确定，常用的经验估值法，专家确定法等方法难以奏效甚至一筹莫展。层次分析法通过构造判断矩阵，首先，明确问题中包含的各因素及其相互关系，把要解决的问题分层系列化，根据问题的性质和所要达到的目标，将问题分解为不同的组成因素，按照因素之间的相互影响和隶属关系将其分层组合，形成一个递阶的、有序的、层次结构模型。其次，对模型中的每一层次因素的相对重要性，依据人们对客观现实的判断给予定量表示，再利用数学方法确定每一层次全部因素相对重要性次序的权值。最后，通过综合计算各层因素相对重要性的权值，得到最低层相对于最高层的相对重要性次序的组合权值，以此作为评价和选择方案的依据。利用层次分析法，不仅可以降低工作难度，提高指标权重的精确度和科学性，而且通过采取对判断矩阵进行一致性检验等措施，有利于提高权重确定的信度和效度，同时，计算矩阵特征向量时，可以利用和积法、幂法和方根法等多种思路，并可以应用计算机来处理数据，具有较强的可操作性，能取得较令人满意的决策结果。
Saaty等人建议可以采取对因子进行两两比较建立成对比较矩阵的办法，其中两个元素两两比较哪个重要，重要多少，对重要性程度按1～9赋值（重要性标度值见表1）。全部比较结果用正互反矩阵表示：
表1 重要性标度含义表
表2 平均随机一致性指标RI的经验值
通过生产性试验和检测机构进行测试，并对产品质量、能源消耗和环境污染进行评估分析，目的是从两种方案中选择最佳的生产工艺（见表3）。
表3 三种不同干燥工艺方案
通过生产测试，在深入分析问题后，找出影响粮食干燥的品质、节能、环保各个因素。这时目标层因素和方案层因素一般都比较明确，而准则层因素通常较多，需要仔细分析它们的相互关系，及上下层次关系和同组关系，对粮食干燥整体效益的具体层次划分如图1所示。
图1 粮食干燥递结层次结构示意图
准则层B对目标层A所占权重，B层的3个因素经过C23 次对比，形成下列正互反矩阵：
表4 D对C的权向量、特征值及一致性指标
表5 C对A的组合权重
0.7500×0.0630+0.6667×0.3781+0.8750×0.1890+0.6667×0.0546+0.8333×0.1638+0.8750×0.0189+0.7500×0.1326= 0.7536；
方案D2热风干燥工艺的组合权值为：
0.2500×0.0630+0.3333×0.3781+0.1250×0.1890+0.3333×0.0546+0.1667×0.1638+0.1250×0.0189+0.2500×0.1326= 0.2464；
因此方案层C对目标层A的组合权向量为：
3 结果分析
从方案层总排序的结果看，真空低温干燥工艺（D1）的权重（0.7536）远远大于热风干燥工艺（D2）的权重（0.2464），因此，最终的决策方案是选择真空低温干燥工艺进行生产。
对于准则层B的3个因子，产品品质（B1）的权重最高（0.6301），节能降耗（B2）的权重（0.2184）和绿色环保（B3）的权重（0.1515）都比较低，说明在决策中比较看重产品质量。
对于不看重的节能降耗（B2），其影响的两个因子电耗指标（C4）、煤耗指标（C5）单排序权重都是真空低温干燥工艺远远大于热风干燥工艺；而对于不看重的绿色环保（B3），其影响的两个因子绿色指标（C6）、环境指标（C7）单排序权重同样也是真空低温干燥工艺远大于热风干燥工艺；对于比较看重的产品品质（B1），其影响的三个因子的单排序权重同样是真空低温干燥工艺远大于热风干燥工艺，由此可以推出，真空低温干燥工艺方案由于产品品质较为突出，权重也会相对突出。由此我们可以分析出决策思路，都是采用真空低温干燥工艺方案更佳。
经过生产性试验和对比，对玉米进行真空低温干燥，可实现快速干燥。以含水率为24%的潮粮进行干燥，获得含水率为14.5%的干粮，达到相同干燥程度时，真空低温干燥远比常压热风干燥所需时间少；单位耗热量低于5000kJ/kg·H2O，远低于热风系列烘干工艺热耗，节能30%左右，具有干燥品质好、降水速度快、产量高、能耗低、操作方便、经济性价比高等优点。
层次分析法对人们的思维过程进行了加工整理，提出了一套系统分析问题的方法，为科学评判和决策提供了较有说服力的依据，层次分析方法用于粮食干燥品质质量的分析具有一定实际意义。但层次分析法也有其局限性，主要表现在：（i）它在很大程度上依赖于人们的经验，主观因素的影响很大，它至多只能排除思维过程中的严重非一致性，却无法排除决策者个人可能存在的严重片面性。（ii）比较、判断过程较为粗糙，不能用于精度要求较高的决策问题。
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基金项目：“十一五”国家科技支撑计划“粮食干燥新技术装备和设施研究开发与示范”项目（2006BAD08B06）。
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