粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其次是蛋白质。

　　联合国粮食及农业组织(下称粮农组织)的粮食概念就是指谷物，包括麦类、粗粮和稻谷类三大类。

　　粮食主要包括：

　　麦类

　　小麦

　　大麦

　　皮麦

　　青稞(元麦)

　　黑麦

　　燕麦(小麦)

　　稻类(大米)

　　粳稻

　　籼稻

　　糯稻

　　陆稻(旱稻)

　　深水稻

　　粗粮类

　　玉米

　　高粱

　　荞麦

　　粟(谷子、小米)

　　黍(糜子)

　　此外尚有作为补充主食用的粮食作物：

　　小豆

　　绿豆

　　木薯

　　番薯(红薯、白薯)

　　马铃薯(土豆)

　　粮食储备是为保证非农业人口的粮食消费需求，调节省内粮食供求平衡、稳定粮食市场价格、应对重大自然灾害或其他突发事件而建立的一项物资储备制度。

　　我国的粮食储备制度：

　　(1)省级储备粮食。

　　①储备数量：1997年，省级储备粮食2.5亿斤(折原粮食局3.4亿斤)、食油5000吨。2004年，省委、省政府决定，新建省级储备粮食6亿斤(含食油5000吨)，对原有省级储备粮食进行了处理。

　　②粮油权属：省级储备粮油的所有权、动用权属省政府，未经省政府同意，任何地区、部门和企业都不得动用。

　　③储备库点：必须具备国家储备库的条件并拥有自主产权的粮食储备库。

　　④粮油补贴：其保管费用、利息补贴、轮换费用和价差亏损、损失损耗由省政府对省粮食局包干，包干金额从省级粮食风险基金中列支，超支不补，节余由省粮食局按有关政策规定掌握使用，并按一定的比例建立省级储备粮风险补偿金，在农发行实行专户管理，省财政厅实行监督。

　　⑤粮食轮换：实行滚动储备、动态管理，承储企业每年必须按储备粮食规模的1/3进行轮换，但当年10月至次年3月间，必须保证6亿斤的储备。对储备粮油的轮换费用及价差盈亏由省粮食局及承储企业自行负责。

　　(2)县、市储备粮食。

　　储备数量：省政府规定，县、市储备粮食12亿斤，其中，武汉市5亿斤，其他县、市7亿斤。

　　县、市储备粮食所有权、动用权属当地政府，其储备粮食的补贴、轮换等由各地制定，也可比照省级储备粮油的管理办法进行
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