一场农产品的“变色记”正在曲靖富源上演，土豆的颜色变红，玉米的颜色变黑……“变色”的真正推动者是原花青素，“原花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力……”种植户杨彦泽和吕永兵围绕着这些概念向记者介绍。

　　而对于这些颜色艳丽的农作物，很多人因近些年来“转基因”的影响将其联想到一块。这也成了产品销售的拦路虎之一，难以有大起色。对此，杨彦泽和吕永兵均表示，农业是个持久活，新品要得到市场认可需要时日，眼下要做的是发动更多农民种植。

　　种植

　　物以稀为贵

　　在云南，彩色土豆不是什么稀罕物，在丽江、曲靖等地便分布着大面积种植的七彩土豆，因其特别的颜色变化而被世人青睐。近日，本报记者在朋友圈里发另一种概念的彩色土豆，引来了很多人的围观，问道：“这是紫薯吧，这是萝卜吧，这究竟是什么？”

　　当记者将答案揭晓为“土豆”之时，很多人坦言：“真没有见过这个颜色的土豆。”这种土豆近些年来正在曲靖富源被大规模种植，其牵头人是富源县中安镇的杨彦泽。“从颜色上来看，我种植的主要是黑色和红色。”他说。

　　这两种彩色土豆在出土洗干净后，便闪耀着黑和红的光泽，切开后这样的光泽愈加明显。据杨彦泽介绍，之所以会产生这样鲜艳的颜色，主要是其本身含有原花青素较高的原因。

　　在种植这两种彩色土豆之前，杨彦泽做过钻探，开过馆子，卖过烧豆腐，与土豆结缘发生在2012年。“我当时看到央视的一个节目，说是在甘肃这样的彩色土豆有着广泛的种植，而我老家之前本身就是一个土豆种植的优质产地。”

　　说干就干，就在当年他便买入了25公斤种子进行种植。这一种植便无法收手，他每年的种植面积均成倍以上增长：2013年种植了20多亩，2014年种植了40多亩，2015年突破了100亩。

　　“据我了解，在云南引进这种土豆种植，我算是第一个吃螃蟹的人，眼下像我这样大规模种植的几乎没有，仅仅在马龙、会泽等地有人在小规模种植。”杨彦泽说，之前这样的彩色土豆种植在贵州等地曾出现两年绝收的情况，而在富源能够一试便成功的根本原因在于这边本身就是土豆的优质种植基地。

　　从土豆在云南的种植分布来看，主要集中曲靖、昭通等地，在曲靖几乎每个县份都有大规模的种植，其尤其青睐红土地，而杨彦泽所在的种植基地便是以红土地为主。“尽管眼下在开始大规模种植，但亩产和普通土豆相比，只是其一半，同类土豆产量也远远低于甘肃、山东等地。”

　　和杨彦泽一样，2014年才涉足农业领域的吕永兵也是因为颜色的鲜艳而开启了黑色玉米的种植。“物以稀为贵，这些年来在富源主要种植的玉米是黄玉米和少量的白玉米，而黑玉米很多人尚未听说。”

　　在太阳光下，黑色玉米全身闪耀着黑色的光芒，具有很高的观赏性。“这样的黑色同样是原花青素的作用，将这样的玉米放在水中煮过之后，水都会变成黑色。”吕永兵介绍道，“2014年开始试种之后，在今年便开始了大面积种植，在富源县墨红镇的种植面积达到了500余亩，眼下正处于灌浆期。”

　　和黄色的玉米一样，处于灌浆期的黑玉米，也要经历一个从最开始的白色到最终颜色沉淀的过程。“近日我切开几包，发现颜色尚未变黑，再过一两个月可能完全变黑。”吕永兵说。

　　销售

　　围绕颜色做文章

　　所有的一切都是围绕着颜色展开的。对此，杨彦泽和吕永兵都毫不避讳。“对于新品种的种植要吸引来更多的关注目光，颜色鲜艳无外乎是一种最佳利器，而这一切都是原花青素含量较高带来的结果。”吕永兵说。

　　“众所周知，颜色越深的植物，所含花青素就越高，我们种植的彩色土豆原花青素含量甚至超过蓝莓，每千克的原花青素含量高达1.7克。”杨彦泽说，据相关研究表明，原花青素除了对致癌物质有作用以外，还可以增强人体免疫力，增强体质等。对于这样的论述，本报记者查阅相关报告后得到了充分的证实。

　　也就是这样的背书，让富源、曲靖等地的消费者纷纷将目光集聚于此。“前几年，我们种植的彩色土豆主要是销往餐厅、商超等场所，从供求关系来看，始终处于供不应求的状态。”杨彦泽说，“这样一来，相对其他土豆，彩色土豆便具有较高的定价。”

　　据其介绍，在富源当地最近一段时间普通土豆每公斤批发价在1元多，七彩土豆4元多，黑土豆和红土豆7元多。“之所以将彩色土豆价格定得远远高出其他土豆价，主要是因为眼下这个市场还处于供不应求的状况，而且这种土豆的种植成本较高。”杨彦泽说。

　　据富源当地知悉土豆种植成本的人士介绍，正常情况下在富源当地种植一亩普通土豆的成本在1000元左右。“黑土豆和红土豆每亩的种植成本差不多是普通种子种植的三倍多，重点是除了种子价格较高以外，还要从遥远的甘肃运输过来。”杨彦泽说。

　　与杨彦泽不同，吕永兵算是第二个年头种植黑色玉米，在经营上有着明显的差异。“尽管黑色玉米含有丰富的原花青素，但我们种植的黑色玉米更多还是供应给自己的酒厂，而黑色玉米更多当作一种新概念来炒作。”他说，“因为在酿酒过程中，经蒸馏之后原花青素与酒也便分离开来。”

　　据其透露，黑玉米在市场流通过程中，其价格确实比普通黄玉米要高出一些。“从产量的角度来看，其和普通黄玉米相差无几，主要是眼下黑色玉米种植尚未形成大规模的势头，从供求关系上来看尚有价格上涨的空间。”

　　吕永兵还从口感上对二者进行了比较：“和普通玉米相比，黑玉米糯口感更好，而且还具有特殊的芳香味道。当然，吃了也会被满嘴染色，但这个色素由于是天然的，一用水冲洗便可洗净，不留痕迹。”

　　疑问

　　彩色的是不是转基因？

　　就在记者在朋友圈里发了彩色土豆的照片之时，很多人在表示没有见过之余，还将矛头指向了转基因。

　　之前曾有贵州等省外媒体报道，当地有一些农户大量种植了这样的彩色土豆后，在收获季节便遇上了滞销，其中的原因除了自身价格较高以外，还和很多人将其视为转基因产品有着直接的关系。

　　这也是让杨彦泽很无奈的地方。“黑土豆不是转基因食品，也不是什么航天育种， 黑土豆原产地在南美洲的秘鲁，那里有3000多个土豆品种，什么颜色的都有，黑土豆的资源就产自那里，其实在土豆传入中国的时候就有这个品种，但是由于产量低等原因，一直没有被人重视，就和番茄一样，由于颜色的问题，一直没有人敢食用。”杨彦泽说。

　　后来，发生了新的转机，这主要和其含有丰富原花青素有着直接关系。据悉，农业学家看到这个品种，在此方面做了研究，通过国家级实验室检测，发现黑金刚土豆富含 原花青素，达到了每千克含量 1700毫克，并且还有人体所需要的各种维生素和矿物质，通过检测同时发现黑土豆富含长寿元素硒。于是，黑土豆和红土豆才被广泛种植。

　　而今，在杨彦泽向外推介自己的产品时，总会一遍又一遍地强调：彩色土豆非转基因产品。“熟悉土豆种植的人都会注意到，在普通黄土豆种植的过程中，也会出现一些表皮是紫色的，这说明彩色土豆只是经历多次杂交而沉淀下来。”

　　和杨彦泽一样，虽然种植时间不长，但吕永兵也会受到同样的困扰。现在市面上的彩糯玉米一般有白、黄、红、紫、黑色等，其中白色、黄色、紫色玉米是基本色。“紫色和白色杂交时，紫色基因若‘战胜’白色基因自然呈紫色，反之亦然。如果两者打个平手，就会是白紫相间的玉米了。而紫色又能演变成红色玉米和黑色玉米，就是常说的‘红得发紫，紫得发黑’。”对此，相关专家曾有这样的论述。

　　有人问，长得好看的农作物是不是转基因？黑土豆、黑玉米、黑枸杞、黑花生、黑番茄，是不是转基因?专家这样解答：不是。这些都是存在了上百年的传统产品，由于产量低、商业流转不发达等因素，不被更多人了解，而且黑色食品富含丰富的原花青素，是很好的抗氧化健康食品。

　　尽管从科学的角度摆脱了转基因的说法，但作为产量较小、价格较高的农产品，而且其自身还是在云南新鲜上市，能否让更多人对这些“螃蟹”有需求便是摆在杨彦泽和吕永兵面前的问题。

　　收获

　　农业是个持久活

　　农业是个持久活，特别是对于新品来说。

　　在吕永兵看来，种植一种新的农作物，首先得让大家对其有全面的认知，特别是像土豆、玉米这样之前本地就有种植的品种。“对于我们来说，由于黑玉米更多是用来自己酿酒，也就无所谓销路，而像彩色土豆的销售，便面临着这样的难题。”

　　2012年，杨彦泽种下了25公斤彩色土豆，他将其视为礼品送与朋友，并得到了大家的好评。在那时他就断定这一定会有市场：“有两方面原因支撑：一是其营养价值丰富，二是现在的80后、90后对新鲜事物的接受程度较高。在我的预想中，只要十个人有一个人能接受，并消费便足矣。”

　　在2013年和2014年，杨彦泽的种植面积分别达到了20亩和40亩，最终均实现了完全销售。“以2014年40亩产出的40余吨为例，有30%通过淘宝等电商平台来实现销售，而余下完全通过商超、饭店等地方的零售来实现。”杨彦泽说。

　　也就是这样的成绩鼓舞着他在2015年将种植规模扩大到了100亩，然而好景却不再了。最近一段时间，富源几乎每天都有一场雨，这也让杨彦泽很是揪心：“因为一下雨，红土黏着性较高，便无法进行收获。”本报记者曾随他到一块种了彩色土豆的地里，彩色土豆的苗早已枯萎了，而杂草已经没过膝盖。

　　顺着杨彦泽手指的方向，本报记者看到了多块像这样杂草没过膝盖的彩色土豆地。据其透露：“今年种下的100亩至今也就收获了30来亩，还有70来亩尚未进行收获。更为糟糕的是收获起来的30亩产出了30余吨土豆，眼下也只有10%左右的销售出去，销售速度远远低于往年。”

　　除了彩色土豆自身的特性以外，杨彦泽将其原因归咎于今年以来富源煤矿开工率较低，流动人口较少，受此影响，之前作为主要销售市场的餐饮行业不景气，最后导致了销路不畅。再加上彩色土豆不能长时间存放，常温下红色的也就能放三四个月。在这样的情况下，他迫切希望能打开昆明的市场。

　　“只要彩色土豆能在昆明市场流转，眼下100亩地产出的100余吨彩色土豆的销售将完全不是问题。”对于昆明这个市场的接纳能力，他显得信心满满，最近其正在和昆明一家供货商谈着，并在8月5日已经将合同签订了。

　　“在签订合同的过程中，这家供货商主要看中这是之前没有在昆明大规模上过市场的新品，并且还明确要求保障正常供货。”据杨彦泽透露，按照现在双方签订的合同来看，将有望半个月在昆明推出彩色土豆，每公斤的价格将突破10元。

　　“和其他土豆相比，这样的价格确实有些高了，这也将是下一步要努力的方向，让更多人前来参与彩色土豆的消费。”在杨彦泽看来，“从省外一些地区的销售情况来看，最后零售价每公斤在5元左右才是合理的。”

　　市场

　　利润远高于同类普通作物

　　杨彦泽今年的种植面积是100余亩，吕永兵是500余亩，但对于这样的种植面积，他们二人均表示，还得继续扩大，才能从量上来形成突破。

　　从二人目前的种植模式来看，杨彦泽有一部分是自己种植，有一部分是让农民帮忙种植，而吕永兵则完全是自己在种植。据杨彦泽透露：“农民种植产量反而比自己种植的大，我们自己种的亩产可能就是1吨左右，而由农户种植的可以达到1.2吨左右，这主要是取决于管理的精细化程度，而我们自己种的都是雇人来种。”

　　在和农户合作的过程，杨彦泽是按照4.5元/公斤的价格来进行回收，这样算下来农户每亩的收入将突破5000余元，利润将近2000元，远远高于种植普通土豆的种植利润。这样的现象，吕永兵也注意到了。

　　“明年我将会发动更多老百姓参与到黑色玉米的种植，免费为老百姓提供种子和肥料，并最终保证每公斤高出市场价5角的价格来进行回收。这也便是典型的利益驱使，很快就能将产量提上去。”吕永兵说。

　　处于工业化发展阶段的富源，眼下酒风较盛，伴随着当地一家主要白酒供应商日渐衰微，当地老白干供应已经出现了供不应求的态势，直接导致勾兑酒横行。“说句实在话，我现在种植的黑玉米酿的酒，还满足不了当地市场供应。”在吕永兵看来，只有当黑玉米实现大面积种植之时，才能保障其有新的业务扩张。

　　从市场的扩张来看，杨彦泽算是领先了一步，但从长远的发展来看，他希望先变成一个种子供应商，而后再在深加工方面有所突破，这一切的前提条件都是种植面积达到一定规模。

　　“目前我们的种子主要是从甘肃运来，算下来每公斤种子的成本价在10元以上，要是能够实现育种成功的话，便能节省更多成本，但据之前试验，用自己当地的彩色土豆隔年再种，效果不是很好。”杨彦泽表示，“今年会继续试验，一旦这方面实现突破，就能为大规模种植奠定一个坚定的基石。”

　　“无疑，因为其鲜艳的色彩，在深加工方面应该会有很好的销路。”杨彦泽说，“眼下正在从当地比较流行的干土豆片着手，而后在产量达到规模后再去找寻一些能够合作的土豆片生产之类的厂家。”

　　眼下，杨彦泽已经在彩色土豆的种植上花去60余万元，收回来的也就是小部分。谈及更长远的发展，他再次提到了种植规模：“将种植规模扩大才是硬道理。”  
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