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中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元介绍说，杏是我国栽培历史悠久的果树之一，杏仁年产量8万吨左右。杏仁富含50%~60%的油脂和20%~30%的油脂蛋白质，是继油茶、核桃后的最有开发利用价值的木本油料资源，发展前景广阔。
中国农业技术经济促进会常务副会长、木本油料专家冯纪福表示，目前我国杏仁产业已经形成了完整的产业链，产业链总体生命周期正处于成长期到成熟期的过渡阶段，但深加工及综合资源化利用水平还不高。
他提出，要抓好龙头企业和市场建设。不但要培育出基地型龙头企业，还要建立一批加工型龙头企业，以带动整个山杏产业一体化经营，真正形成产、供、销一条龙。
河南工业大学刘玉兰教授表示，杏仁冷榨油中油酸与亚油酸含量高于91%，还含有0.16%~0.19%的脂肪酸。这种油色泽浅、风味清香，是质量上乘、营养价值高的食用植物油。
河北美珠生物科技有限公司是专门从事杏仁研发的高新技术企业，其在承德建立了集杏仁种植、科技研发和深加工于一体的大型基地，形成了“公司+基地+协会+专业合作社+农户”的集群格局。
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