国家粮食局流通与发展司司长翟江临认为，造成粮食加工环节浪费严重的主要原因是，很多人认为大米、面粉越白越好、越精越好，粮食加工企业对成品粮过度追求精、细、白，既损失营养，又明显降低出品率。例如在稻谷加工环节，每增加一道抛光，出米率降低1%，每年损失粮食70亿斤以上。在小麦加工环节，损失率约2%，损失粮食约50亿。在食用植物油加工环节，由于过度精炼，每年损失30亿斤以上。同时由于低水平粗放加工，加工副产物综合利用率较低，米糠等大量副产物未得到高效利用。

    过度追求粮食的精加工，不仅造成粮食浪费，还损害粮食的营养，加工精度越高，营养损失越大。经过多次抛光的大米表面看起来晶莹剔透，其实除了淀粉，什么营养也没有了。记者在一家大米加工企业了解到，加工大米需要经过清理、砻碾、抛光、色选、筛理等十几道工序。

    这家企业负责人介绍，经过多道工序加工，稻谷损失率达到30%以上，营养严重流失，胚是米中的精华，大米留胚越多越有营养，但经过多次加工，胚就完全破碎了。据了解，加工企业在给大米抛光时，有的用水抛光，有的用油抛光，有的还要添加香精。

    受土地、水资源短缺等钢性约束，我国粮食增产难度加大，粮食供需将长期处于紧平衡。真正做到节约用粮、科学用粮是保障粮食安全的有效方法。

    翟江临认为，在减少粮食加工环节浪费方面，政府、企业和消费者应该形成合力。政府应建立健全粮食加工标准体系，引导和支持企业进行技术升级。企业应认真贯彻粮食加工标准，杜绝过度加工。消费者应树立科学的粮食营养健康理念，摒弃片面追求“精、细、白”的消费习惯。

    在维护正常消费需求的前提下，要对不合理消费进行严格控制，适度控制工业用粮的需求。降低粮食加工损耗量，对于饲料工业用粮，要提高饲料用粮的转化率，要升级粮食加工企业设施设备。对于工业用粮，要严格监管，有序引导生产，保持合理产能规模，避免与人争粮，与畜争粮的情况出现。
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