公告信息：
严重酸败的油脂还呈现毒性，甚至导致食用中毒事件。
取5ml油样于试管中，加入相对密度1.19的浓盐酸5ml，用橡胶塞塞好管口，剧烈振荡10秒左右，再加入0.1g/100ml间苯三酚溶液5ml，加塞后剧烈振荡10-15秒，使油料分层，如果下层呈桃红色或者红色，则表示油已经酸败，如果呈粉红色或者黄色表示未酸败。
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怎么样检验油脂是否已经变质？
来源：环球粮机网发布时间：2015-07-27 15:23:31
油脂在储藏期间，由于光、热、空气中的氧，以及油脂中的水和酶的作用，常会发生变质，这种变化成为酸败。
