锅体共分五层，每层的锅底和锅边均有蒸汽夹层，进入各层的蒸汽分别由各层的阀门调理，以便节制料温，为了使料胚蒸炒平均，各层都装有搅拌刮刀，刮刀由贯通各层的主轴动员，主轴经减速器和连轴器与电念头相连，在第一层蒸锅刮刀下面装有直接喷管，并随刮刀一起滚动，使直接汽平均的喷入猜中。

        本机在正常的蒸炒处置条件下它的特点是：

        （1）处置量大、占地面积小、动力消耗低，操纵办理和调养便利；

        （2）蒸炒出的油料可获得与榨油机压力相适应的最适宜用于各类压榨油机制油的可塑性和抵挡力，进步油料的出油率；

        （3）本蒸炒锅升温快、节制温度、调理水分简略便利，可自动控料；

        （4）配套减速器中的齿轮，采纳拖拉机上的优质材料的尺度圆弧齿轮组装，因而经久耐用、噪音小，传动安稳。

        本机在各层（第一层除外）均设有排气装置，以排除蒸炒进程中从料胚中蒸发出来的气体，蒸炒锅各层装有自动料门，以节制下料，表面装有料层指针，以指示料层凹凸，底层锅底装有可调理的出料门。

        ZCL180*5型蒸炒锅是制油设备的主要配套设备之一，是专用于将轧胚后的料胚通过加热喷汽，使胚料软化，颠末温润，蒸炒而成为熟胚的主要设备，从而使胚适应压榨或浸出的工艺要求，进步轧胚质量，进步出油率和改进毛油质量。