蒸炒油料，蒸炒是指生胚经过湿润、加热、蒸胚和炒胚等处理，使之发生一定的物理化学变化，并使其内部的结构改变，转变成熟胚的过程。蒸炒是制油工艺过程中重要的工序之一。因为蒸炒可以借助水分和温度的作用，使油料内部的结构发生很大变化，例如细胞受到进一步的破坏，蛋白质发生凝固变性，磷脂和棉酚的离析与结合等，而这些变化不仅有利于油脂从油料中比较容易地分离出来，而且有利于毛油质量的提高。所以，蒸炒效果的好坏，对整个制油生产过程的顺利进行、出油率的高低以及油品、饼粕的质量都有着直接的影响。

（l）层式蒸炒锅 主要油料料胚经5层蒸炒锅处理后主要油料料胚出料水分和温度：

①大豆 出料水分5-7%、出料温度108℃左右；

②花生仁 出料水分5-7%、出料温度110℃左右；

③棉籽 出料水分5-8%、出料温度105℃左右；

④油菜籽 出料水分4-6%、出料温度110℃左右；

⑤芝麻 出料水分5-7%、出料温度110℃左右；

⑥米糠 出料水分7-9%、出料温度105℃左右）

榨油机上的蒸炒锅，其炒胚后油料的水分和温度，通常就称为入榨水分和入榨温度。主要油料料胚的入榨水分和温度：

①大豆 入榨水分1.5-2.8%，入榨温度128℃左右；

②花生仁 入榨水分1.0-2.0%，入榨温度130℃左右；

③棉籽 入榨水分1.5-2.5%，入榨温度125-128℃；

④油菜籽 入榨水分1.0-1.5%，入榨温度130℃左右；

⑤芝麻 入榨水分1.2-2.0%，入榨温度125-130℃；

⑥米糠 入榨水分 2.5-3.6%，入榨温度120-125℃）

以上是我们今天为您讲解的关于油料蒸炒的一些基本知识，福尔斯特粮油机械主要加工生产榨油机、预榨设备、油脂加工生产线、浸出设备、精炼设备、破碎机、轧胚机、间歇精炼、大型全套油脂加工设备，色拉油成套设备，炒锅系列，欢迎您来福尔斯特考察设备。
更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网 http://www.worldlj.com/