公告信息：
使用小麦烘干塔烘干时一定要保证小麦的质量，只有这样，才能磨出高质量的面粉，面粉能制成富有弹性的馒头及松软的面包。面粉制品的质量取决于面粉中蛋白质的质量，小麦烘干塔的使用让我们在很短的时间内就能收获高质量的干燥小麦，因此，在烘干时一定要结合小麦本身的特点来进行操作，不然很可能会给您带来不可估量的损失。
在水洗面粉的过程中，可以得到胶质弹性物质，这就是面筋质。面粉中含面筋质的多少及面筋的质量高低，直接影响面粉制品的质量。
因此，小麦中面筋的含量变化以及面筋质量的变化，就是检验小麦烘干后品质的一个重要指标。
小麦的面筋是多种蛋白质的混合物，得到的湿面筋有黄白色，有的是蓝灰色，面筋富有延伸性、弹性、色泽明亮。在正常的小麦中，湿面筋的含量大约是30%～35%。面筋的质量可由它的弹性，延伸性等物理量表示，通过测定面筋的比延伸性，来表示面筋的强弱。强面筋的比延伸性在0.4cm/min以下，正常面筋的比延伸性为0.4～1.0cm/min，弱面筋的比延伸性大于1.0cm/min。
小麦品种不同，所含面筋质量也各异。
例如硬质小麦，它的麦皮密实，不容易烘干，但它的蛋白质含量高，其面筋的比延伸性强；而软质上麦，它的表皮松散，容易传递水分，容易烘干，但它们的蛋白质含量低，面筋的比延伸性较差。
因此，对不同的小麦应采用不同的烘干方法，原来比延伸性差的软质小麦，可用较强的烘干条件，小麦受热的温度控制在60℃以上，结果小麦面筋变强，烘干改善了小麦的面筋品质，对硬质小麦，其受热温度控制在50℃以下，这样，烘干才不损伤小麦的面筋品质。
对于新收获的小麦，它对热作用是很敏感的，由于它的含水率高，表皮还未达到完全成熟的硬度，上面的毛细管也少，这不利于水分的汽化，遇到高温作用，因表皮烘干而硬化，进一步阻碍水分的转移，容易导致小麦品质恶化，因此，烘干新收获的小麦时，其受热的温度应控制在40～50℃。
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使用小麦烘干塔的时候需要注意哪些问题
来源：环球粮机网发布时间：2015-07-17 14:31:23
