前不久，江西的张雨收到自家农村亲戚送的两桶自制菜籽油，油很不错，可那装油的黑黝黝的塑料桶叫他很是担心。他想，用这样的桶装油，对健康有影响吗？平时存放食用油用什么容器较好呢？

　　据了解，目前的包装器材有金属桶、玻璃瓶、塑料桶等，有关专家介绍，用金属桶最好，因为金属桶既不进氧又不进光，桶内的油难以被氧化；

　　而玻璃瓶、塑料桶都存在着这样的缺陷，尤其是塑料桶装的油更是容易被氧化。

　　一般来说，食用油采用金属桶可保存油2年，采用玻璃瓶可保存油1-2年，采用塑料桶可保存油半年至1年，这里说的是国家规定的合格塑料桶。

　　当然，保存时间只是大致标准，根据保存状态，会有很大差异，超过这个时间不一定就不能食用，但不管用何种容器装油都要尽可能早一点用完。如果用的是劣质塑料桶，那就赶快换器皿，或者弃之不用。

　　小小油铁罐，大大学问！

　　相信大家在各大卖场的粮油区块中往往会看到两种包装风格截然不同的油脂产品。一种就是大家都熟悉的塑料透明大包装。还有另一种就是用马口铁皮罐小包装的油种。为什么在卖场中我们会见到这两种截然不同的包装风格呢？这瓶子里到底有些什么秘密？就让我们来揭开谜底！

　　在我们揭开谜底前，让我们先了解一下现代制油的不同工艺。我们现在市售的炒菜油,为了适应高温烹煮，所以往往必须要经过一段”精炼”的工序来增加油品的耐热度。一般来说精炼的过程就是经由六个步骤：脱色,脱臭,脱酸,脱胶,脱磷,脱脂，来将油品纯化,同时增加油品的耐热度。

　　经过精炼的油品的耐热极限约在230度到260度之间。但因为精炼的过程也使得油品中一些天然的营养元素也一起流失掉。这使我们往往只能从这些精炼油中获得单纯的热量，但无法从中摄取到其他的营养元素。相对稳定的精炼油的包装大部分为大容量的透明塑料瓶。

　　另一种制油工艺--原生初榨。这类油品往往是不适合高温烹煮，但在油品中却含有许多植物天然的营养元素在里头。这些营养元素通常都不耐高温，容易因为加热而破坏掉。所以这些原生初榨油都是不适合用来炒菜的。食用他们的方式就像我们一般用芝麻油的方法，当炒完菜后,再将油品拌入菜肴中食用。这些原生初榨油中往往含有一般现代人所缺乏的各种营养素如必须脂肪酸、维生素以及矿物质。藉由在饮食中添加这些原生初榨油,我们可以补充精炼油中缺乏的营养素。

　　聪明的你,现在心中是否答案了呢？！的确,就是因为原生初榨油中含有许多精炼油中缺乏的营养元素,所以必须使用不透光的铁罐包装来避免光线对油品的破坏。同时,原生初榨油还必须是小包装。因为当您打开这充满养分的油品时，外在环境的氧气对油中的营养成分也会产生一定的破损。所以铁罐包装可以确保您在一定时间内享用完,并品尝到新鲜的油品。

　　所以记得，当您下一次到超市选择油品时,记得要带上一瓶避光环保的小瓶铁罐装的原生初榨油来补充每天因食用精炼油所缺乏的因养素！
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