大家听说过镉大米不能吃，之前就有报道这类大米的危害，那么到底什么事镉大米?又有哪些危害呢？下面小编为您介绍正确的选米方法。

　　镉大米是什么回事?

　　2013年5月18日与21日，广州市食品药品监督管理局日前公布了2013年第一季度抽检结果。在此次抽检中，有8批次大米及米制品镉超标。此后，“镉大米”引起大众的热议。到底镉大米是什么回事呢?

　　镉是一种重金属元素，在常温下为银白色或略带蓝色光泽的软质金属。自20世纪初以来，镉的产量及用途不断增加，全世界每年向环境中释放的镉达3万吨，其中82%~94%会进入土壤中。它通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。

　　对于大米中镉的含量，我国的安全标准是每公斤0.2毫克，相比与日本的0.4毫克，还要更严格一些。应该注意的是，这只是一个“控制标准”，并不意味着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。所谓镉大米，一般指镉含量超标的大米。

　　镉大米的事件不是这两年才有，之前就有;其次是环境污染、酸雨加重，环保部发布的《中国环境质量报告》，其中有一个酸雨带，镉超标的大米产区基本都在酸雨带，土壤酸化了，提高了作物对镉的吸收能力;另外，水稻具有吸附金属元素的特性。

　　镉大米的危害

　　长期食用“镉米”威胁居民身体健康。专家介绍，进入人体的镉，除引起“痛痛病”外，主要累积在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中。使肾脏器官等发生病变，并影响人的正常活动。造成贫血、高血压、神经痛、骨质松软、肾炎和分泌失调等病症。

　　镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害，这并不致命，但可能会略微影响预期寿命。镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收，因此预防近端肾小管功能障碍，就可以保护受镉污染影响的人群。

　　人长期食用含镉的食物会引起痛痛病。病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折，患者不能进食，疼痛无比。

　　镉超标大米的危害镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌。人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢性中毒。

　　选米有4宝：辨色、捻摸、嗅味和尝味

　　1、辨色：就是通过颜色来判断米的质量。正常的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。

　　2、捻摸：就是用手摸搓大米表面。正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。

　　3、嗅味：就是闻大米的味道。正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。

　　4、尝味：尝大米的味道，取几粒大米放进嘴里细嚼，正常的大米微甜，无异味。
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