一市民不懂紫红米特性被吓着

　　记者目击：紫红色大米淘洗后变白色

　　3月31日下午，记者见到钟女士所说的紫红米，它形状大小和普通大米一样，只是颜色呈紫红色，色泽不均，带有粗糙感。钟女士说，用清水洗了七八次后，淘米水仍显紫色。

　　为作验证，钟女士特地抓了一把米放在饭碗里淘洗。记者见淘米水立即变成了紫红色，淘洗之后，紫红米慢慢变成了白色，跟普通大米并无区别。“我之前也买过紫红米，但不会像这样。”钟女士怀疑这袋紫红米上的颜色是用色素或者其他染料染色而成。

　　记者发现，这袋紫红米由江西省芦溪县一食品有限责任公司生产，包装袋上注明“免淘洗，蒸煮前稍微用水冲洗即可，水为红色属于正常现象，天然成分脱色”。为进一步了解情况，记者联系了该公司。该公司一工作人员告诉记者，紫红米淘洗后呈紫红色属正常现象。“只要过一下水就可以，不要搓它。”该工作人员说，此紫红米产于海南，质量安全经相关部门检测通过，可以放心食用。

　　专家检测：这袋紫红大米可以食用

　　为了解这袋紫红米的真假，随后，记者取了些紫红米的样品来到赣南师范学院生命与环境科学学院，该学院植物学教授刘仁林对紫红米检测后表示，因紫红米生长特征是由遗传决定，这些紫红米或因红色的性状上可能不是很稳定，所以淘洗后的水呈紫红色。水洗之后脱色其实是紫红米的外衣成分脱色，也可能是因后期加工过程中紫红米的外衣与米芯分离造成的。“根据检测结果，这袋紫红米应该可以食用。”

　　刘仁林提醒，市民在购买大米时不要一味选择白净发光、色泽鲜亮的大米，因为这些大米可能被生产厂家打蜡，外表显得非常光亮，其实是人工造成，长期食用将会影响市民身体健康。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网 http://www.worldlj.com/