“闻香”识粗粮品质

　　粗粮是北方人民常吃的食物。拿莜面为例，在山西静乐一带，大年初一做莜面是当地的传统。好的莜麦粉做出的栲栳栳薄如麻纸，白似葱根，齐若刀裁，排列挺立，泛着亮光，飘着浓香，蘸上野蘑菇羊肉汤更是美味至极。然而许多不法商家在销售莜面时存在诸多“消费欺诈”的问题，例如，用过期的莜麦磨制莜面，或在莜面当中搅入各种添加剂，危害消费者健康。

　　“纯莜面的品质好坏如何区分？”人们在购买莜面是经常遇到这样的困扰。

　　“工厂里磨莜面粉，通常会向当地老百姓去收购莜麦，当地的气候以及水土决定了莜麦品质的好坏，好的莜麦才能磨出优质的莜麦粉。”该企业负责人李首达说，“购买莜面时要‘闻香’，品质好的莜面闻上去有一股清新的麦香，而时间过久或是用劣质莜麦磨出的莜麦粉闻上去会稍许有些‘霉’味儿，这样的莜面切不可选择。

　　“看色”辨产品杂质

　　“很多莜面外包装袋上标注都是‘纯莜面’，纯与不纯该如何去鉴别？”“不纯的莜面当中通常会添加些什么，是否对身体有害？”

　　对于消费者提出的诸如此类的疑问，李首达介绍，很多商家为了适应现代人的“口感”会在莜面中会添加玉米淀粉或食用胶等添加剂，但莜面本是一种粗粮，对人们的新陈代谢以及心血管病都有好处。然而玉米淀粉属高糖食物，食用后会使人体血糖迅速升高，使得莜面的“好处”变成“危害”。为避免购买到这样的面粉，最好在购买前仔细“看”一下，正规的面粉在光的折射下颜色鲜亮，均匀一致，添加了杂质的面粉往往色泽不均匀，呈现灰白色。

　　“除莜面外，其余的五谷杂粮通过相同的方式也可鉴别好坏，百姓应尽量选择通过国家QS质量安全认证的品牌，这样购买到的莜面相对而言较有保障。”李首达说道。

　　低价“胡麻油”掺假

　　“粮油”中的粮是我们生存所需，油则是餐桌上必不可少的调味品。近年来，地沟油、转基因油、过期油、掺杂油等油类问题，使得百姓对“油类质量安全”问题越来越关注。

　　在众多食用油当，胡麻油被誉为百姓生活中最健康的食用油。然而因为胡麻油生产成本高，生产领域暴露最多的问题是掺杂使假，这从胡麻油的售价上即可见端倪。按照生产胡麻油所需的胡麻籽每公斤5.3—6.0元计算，每生产1公斤纯胡麻油需要3公斤胡麻籽的生产成本，每斤胡麻油的价格自然在9元以上。但市场上一些标注胡麻油的零售价平均每斤只有6.5元钱左右。可以看出，一些标识标注的“胡麻油”实质上是添加了一些其他物质的“调和油”。

　　“胡麻油不同于一般食用油呈金黄而是褐红色，并且是不透明的，一种沉沉的感觉。因为菜籽油价钱便宜，香味又浓，很多胡麻油中都掺了大量菜籽油，虽说没有实质性的危害，但在健康方面大大打了折扣。”李首达说，“胡麻油颜色是褐黑色的，阳光下呈褐红色，胡麻油的香味和菜籽油有些近似，鉴定两者的区别关键在于阳光下是否呈现褐红色。”

　　“市面上出售的价格低廉的胡麻油中真正的‘胡麻’成分几乎没有，都是用一些添加剂以及劣质油所勾兑的，百姓购买时切不可光图便宜，买来劣质油，危害家人的健康。”李首达提示道。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网 http://www.worldlj.com/