食用植物油的脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻酸)。饱和脂肪酸也是人体必需的，但是饱和脂肪酸摄入过多，容易导致血液胆固醇、甘油三酯过高，而我们吃蛋奶肉已经吃进去不少的饱和脂肪酸，所以食用植物油的饱和脂肪酸含量越低越好。不饱和脂肪酸则可以降低胆固醇、甘油三酯，所以食用植物油的不饱和脂肪酸越高越好。为健康计，大河健康报对郑州市场上各种品牌食用油的脂肪酸含量进行了全面调查分析。

　　河南省星河油脂有限公司位于安阳市内黄县，主要生产花生油，也生产花生大豆调和油。

　　本报抽检星河花生油的脂肪酸组成为：饱和脂肪酸18.9%，油酸47.7%，亚油酸33.4%。

　　本报抽检星河花生大豆调和油脂肪酸组成为：饱和脂肪酸18.3%，油酸24.2%，亚油酸53.2%，亚麻酸4.3%。

　　星河油脂公司给本报回复邮件说，他们的调和油所用的大豆油是“从知名大企业采购的”，同时告诉本报大豆油的脂肪酸组成为：饱和脂肪酸15.6%，油酸25%，亚油酸52.4%，亚麻酸6%。

　　分析如下：

　　星河调和油的饱和脂肪酸含量，应当在花生油饱和脂肪酸(18.9%)与大豆油饱和脂肪酸(15.6%)之间，可是，星河调和油的饱和脂肪酸含量却为18.3%，几乎等同于花生油的饱和脂肪酸。这就奇怪了，难道不掺大豆油吗？大豆油便宜、花生油贵啊！这是疑点之一。

　　星河调和油的油酸为24.2%，星河大豆油的油酸为25%，二者几乎等同；星河调和油的亚油酸为53.2%，星河大豆油的亚油酸为52.4%，二者也几乎等同。这又奇怪了，难道不掺花生油吗？这是疑点之二。

　　众所周知，大豆油含亚麻酸，花生油不含亚麻酸。那么，大豆油掺花生油，亚麻酸肯定降低，降低的比例等同于掺入花生油的比例。来看星河：大豆油亚麻酸6%，调和油亚麻酸4.3%，降低近1/3，这说明掺入了近1/3的花生油。可是，这与上面的分析是矛盾的。上面的分析是：要么几乎是纯大豆油，要么几乎是纯花生油。那么，鉴于上面的数据和分析，可以肯定：掺入的近1/3的油，不是花生油，而是其他油。

　　继续分析如下：

　　假设掺入的是棉籽油。棉籽油也不含亚麻酸，掺入近1/3棉籽油，调和油的亚麻酸就可降低近1/3。

　　棉籽油的油酸、亚油酸含量与大豆油的油酸、亚油酸含量接近，那么大豆油与棉籽油调和，油酸、亚油酸含量就会接近大豆油的油酸、亚油酸含量。来看星河：大豆油油酸25%，调和油油酸24.2%，二者极其接近；大豆油亚油酸52.4%，调和油亚油酸53.2%，二者也极其接近。

　　再看饱和脂肪酸。大豆油饱和脂肪酸15.6%，在调和油中若大豆油占2/3，那么属于大豆油的饱和脂肪酸则降为10.4%；棉籽油饱和脂肪酸为24%以上，棉籽油若占1/3，那么属于棉籽油的饱和脂肪酸则为8%；10.4%加8%，几乎等于星河调和油18.3%的饱和脂肪酸。

　　这样的分析只是分析路径，不能完全等同于数学分析。实际上，星河花生大豆调和油也可能掺入一点花生油，但可能掺入的棉籽油较多。精制的棉籽油也是不错的油，但是比花生油便宜。

　　星河标示为花生大豆调和油，却经不起分析，只有假设掺入了棉籽油，才与分析相符。

　　鲁花金龙鱼福临门包装标示不诚信

　　食用植物油饱和脂肪酸过多，容易导致血液胆固醇、甘油三酯过高，所以饱和脂肪酸含量越低越好。不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻酸)则可以降低胆固醇、甘油三酯，所以不饱和脂肪酸越高越好。为健康计，大河健康报对郑州市场上各种品牌食用油的脂肪酸含量进行了全面检测。下面分析三大品牌的脂肪酸含量，看看它们的包装标示诚信不诚信。

　　河南周口生产的鲁花一级压榨花生油，包装标示油酸43%，亚油酸37.2%，合计80.2%，推算饱和脂肪酸为19.8%；实测油酸40%，亚油酸38.5%，合计78.5%，推算饱和脂肪酸为21.5%，高了1.7个百分点，高了则不好，为健康计，差不多增加了1/10不好的，同时减少了1/10好的，这诚信吗？再看鲁花大豆花生调和油，包装标示饱和脂肪酸16.6%，油酸27%，亚油酸51%，亚麻酸5.4%，这基本上由大豆油的脂肪酸组成，掺入的花生油不超过1/10，消费者还以为对半掺呢！这诚信吗？

　　河南周口生产的金龙鱼食用调和油，包装标示饱和脂肪酸12%，单不饱和脂肪酸(油酸)44%，多不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)44%，三者比例为0.27∶1∶1，这正是金龙鱼标榜的健康比例；实测饱和脂肪酸12.6%，油酸41.8%，亚油酸37.2%，亚麻酸5.9%，与标示值不符，这诚信吗？特别是其包装标示包括大豆油、菜籽油、葵花油、花生油、玉米油、芝麻油、亚麻油、红花油等8种，其中后4种属于“物以稀为贵”的好油，煞是喜人。可是从其脂肪酸组成来看，基本上是前4种常见油掺和而成。先看亚油酸。大豆油、葵花油的亚油酸较高，菜籽油、花生油的亚油酸较低，4种油掺和后亚油酸居中，为37.2%。而芝麻油亚油酸45%以上，玉米油亚油酸55%以上，红花油亚油酸75%以上，如果舍得掺芝麻油、玉米油、红花油，其亚油酸将会高得多，而实际只有37.2%。再看亚麻酸。葵花油、花生油不含亚麻酸，大豆油、菜籽油含10%左右亚麻酸，4种油掺和亚麻酸居中，为5.9%。而亚麻油含亚麻酸50%以上，如果舍得掺，其亚麻酸也将会高得多。可以肯定，玉米油、芝麻油、亚麻油、红花油要么未掺，要么掺得微乎其微。

　　更邪乎的是上海生产的金龙鱼海洋鱼油调和油，其包装标示包括大豆油、菜籽油、葵花油、花生油、玉米油、芝麻油、稻米油、橄榄油、亚麻油、鱼油等10种，鱼油早被保健品商吹嘘为降血脂、补脑子的富含奥米茄-3的“灵丹妙药”，可见金龙鱼竟打保健牌。其实奥米茄-3就是亚麻酸，而经本报检测，金龙鱼海洋鱼油调和油仅含亚麻酸5.1%，还不如普通大豆油。

　　央视播出的金龙鱼谷维多稻米油广告。何为稻米油？其实就是稻糠油。何为谷维多？其实就是稻糠所含谷维素，但并不多，仅仅微量。谷维素可调节植物神经，是一种传统的药，1片2分钱。包装标示饱和脂肪酸18.7%，油酸40.3%，亚油酸41%；本报检测值为：饱和脂肪酸19.1%，油酸45.7%，亚油酸35%，标示不准确，误差较大。不管是标示值，还是检测值，这样的脂肪酸组成，都相当于花生油，但其价格远远高于花生油。

　　福临门调和油打的是“天然五谷”牌，包装标示包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、芝麻油、小麦胚芽油等7种油，掺的比例呢？也不让消费者知道。那就看它的脂肪酸。包装标示为：饱和脂肪酸15.5%，单不饱和脂肪酸(油酸)28.5%，多不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)55.9%；本报检测为：饱和脂肪酸15.7%，油酸35.6%，亚油酸43.7%，亚麻酸5%，其中饱和脂肪酸约等于标示值，油酸高于标示值7个百分点，亚油酸加上亚麻酸低于标示值7个百分点，从健康角度衡量，无差异。但是从其脂肪酸组成来看，基本是大豆油、菜籽油、花生油掺和而成，玉米油、米糠油、芝麻油、小麦胚芽油微乎其微，而福临门正是靠这4种“物以稀为贵”的好油吸引消费者购买的。不诚信！
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