来源：环球粮机网发布时间：2015-07-14 18:10:16
色泽越晶莹剔透，颗粒越规整，大米就越好吗？黑龙江省粮食系统一些专家认为，这样的大米多是水稻过度加工而成，为了追求大米感官上的美感，很多大米的营养成分在加工过程中就降低了。
黑龙江省粮食局行业指导处处长李珠元说，当前粮食加工行业存在过精、过细问题，使粮食在加工过程中就出现损耗。比如水稻，以前加工大米都不抛光，现在经常抛光，而且还有二次抛光。精细加工可以提高大米的感官度，大米抛光后也确实晶莹剔透，人们看着有食欲，但过度抛光的过程中容易导致大米营养损耗。
北大荒米业集团御绿制米有限公司支部书记李桂英介绍，磨米的精度提高了，大米粒上非常有营养价值的胚就容易被磨掉，大米的营养价值就随之降低。此外，多抛光一次还会把大米表面多打磨一层，出米率降低，不仅损耗粮食，还增加加工成本，这种多度加工是非常不科学的。
李桂英认为，应该引导人们以营养的标准科学选择大米，特别是多食用一些糙米，不仅有利于人体多吸收大米的营养成分，还能减少粮食损耗。
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