“‘十二五’是我国小麦(0,-2880.00,-100.00%)和面粉产业发展的重要机遇时期。小麦和面粉企业要认清形势，抓住机遇，充分利用好国家的各项政策，加快推进小麦和面粉产业健康可持续发展。”国家粮食局副局长张桂凤3月26日在2011年中国小麦和面粉产业年会上表示。
　　中国粮食行业协会会长白美清指出，“增白剂”的禁止使用，标志着我国面粉工业进入新起点，即从传统的面粉业向绿色生态面粉加工业转变。
　　“十二五”时期，我国小麦和面粉产业面临严峻挑战。国内外粮油市场的频繁波动以及贸易自由化的趋势，将使产业价值链中各个环节的竞争不断增强，其深度、广度、幅度将大大超过从前。这就需要企业具备战略眼光，充分发挥自身优势，科学合理利用各种市场工具，重视人力资源培养与开发，强化企业管理效能，不断优化经营结构，提高自主创新能力，做大做强做优企业。
　　今年2月，卫生部等七部委联合发出的禁止使用过氧化本甲酰、过氧化钙的公告，正式结束了面粉中添加增白剂的历史，得到了社会的广泛认可，这与小麦分会10年来的积极推动和努力密不可分。多年来，小麦分会始终坚持以服务为宗旨，不断增强分会服务功能，团结和引领广大小麦和面粉企业，在制定行业发展规划、加强政府和企业之间以及企业和企业之间的联系、沟通市场信息、衔接粮食产销、推广先进技术、促进经贸合作、开展行业自律、反映行业诉求、维护公平竞争、开展职业培训、促进行业发展等方面做了大量的工作。
　　白美清对面粉业的发展提出了期望和要求。对于粮食的宏观调控，要“在紧平衡中求平衡、在高通胀中求稳定、在国际化中求自主”，把粮食产量稳定在5亿吨的水平，让粮价合理上涨。面粉工业要努力建设安全、营养、优质、高效、绿色、生态加工业体系，在传统产业探索一条新型工业化之路。要以创造精品、名品为核心，加快建设“一链两网”即产业链、收购网、销售网，加快调整产业结构、整合重组的步伐。