公告信息：
一、玉米原料生产淀粉的优势
原料淀粉含量高、产量大、副产品利用率高；
原料加工、贮藏、销售容易。
二、玉米的类型及子粒的结构
玉米类型：如马齿型、半马齿型、硬粒型、甜质型、糯质型、爆裂型、高直链淀粉型、高赖氨酸型和高油型等。
世界上大面积种植的主要是：马齿型、半马齿型和硬粒型玉米
适合生产淀粉的原料主要是：马齿型，糯质型和高直链淀粉型玉米是专用淀粉的原料。
皮层：是由坚硬而紧密的细胞(果皮)和一层很薄的不具备细胞构造的半透明膜(种皮)所组成。
胚芽：位于靠近子粒基部的位置，含油量高，营养丰富，韧性强占子粒纵切面面积近1／3，占子粒质量的8％～14％。
胚乳：是子粒的主要部分，胚乳细胞里充满了淀粉，约占子粒质量的82％。
玉米子粒的化学组成主要是淀粉，约占子粒质量的71.8％ .
三、玉米子粒的化学组成
玉米子粒结构的不同部分所含的化学成分的量是不同的，淀粉主要含在胚乳中，胚中脂肪含量最高，皮层主要含纤维素及灰分。
占子粒% 淀粉 蛋白质 脂肪 灰分 可溶性糖
胚芽11.5 8.3 18.5 34.4 10.3 11.0
胚乳82.3 86.6 8.6 0.86 0.31 0.61
种皮0.8 5.3 9.7 3.8 1.7 1.5
果皮5.3 7.3 3.5 0.98 0.07 0.34
四、玉米淀粉生产工艺中化学成分的分离
从玉米子粒中提取淀粉需要把子粒的各种化学成分进行有效地分离，以便最大程度地提纯淀粉，并回收其他成分。
1）玉米子粒硬度大，要采取浸泡法使其吸水软化。
2）根据胚芽含油量大，但韧性强的特点，对玉米进行粗破碎、分离胚芽。
3）玉米胚乳中淀粉与蛋白质的结合非常牢固，要通过所添加的SO2来打开包围在淀粉粒表面的蛋白质网膜进行分离。
4）皮层及纤维则主要是在湿磨后采取筛选方式去除更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网 http://www.worldlj.com/
玉米淀粉基础知识
来源：环球粮机网发布时间：2015-06-07 15:40:44
