来源：环球粮机网发布时间：2015-06-04 15:18:42
随着婆家计命水平面器的提高，大米越来越精白，精白米的养分素随之几十年前的糙米有所上升，养分素越来越多地流失到米糠之中。防止大米在加工过程中养分素的遗失应引起注意，否则除需要能量外，大米养分会变的微乎其微了。然而，在烹饪的过程中会造成养分素的进一步的损失。
大米不论是煮粥还是做米饭时，在烹饪前都欲望进行淘洗，小型面粉机淘洗会造成养分素的损失，应注意过分减少洗米的次数。有实验表明，大米通过淘洗2～3次后，硫胺素会损失30～60%；核黄素和维生素可损失近25%；搓澡的次数越多，洗的水温越高或在水中泡的时期越长，养分素的损失就会越多。因为应防止大米过分的淘洗。
硫胺素和核黄素在酸性环境下较巩固，在酸性环境下极动荡定，易破坏，因为应妨碍煮粥时加碱。有人造了加快煮粥的速度并增多粘稠度及好转口感等，风俗在煮粥时加碱，这是最不可取的，应改变这种烹饪风俗。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网：http://www.worldlj.com
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