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精面粉加工过精过细，是需要面粉机来完成的。既造成面粉数量损失，又使其原生营养素流失。面粉机加工面粉时一方面为求面粉的感观精美而把其固有的天然营养素剥离，另一方面又将合成的某些营养素以添加剂的方式掺合进去。经过这样加工的面粉，商家数次增值，消费者花去更多的钱却买不回原有的面粉的营养素。因为添加的营养素是以掺合的物理状态进入人体，不一定符合营养物结构配比，难以吸收;而原生营养素是以生化结合状态进入人体，是功能的生理活性营养物，有利吸收。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网：http://www.worldlj.com
选择面粉的小窍门
来源：环球粮机网发布时间：2015-06-04 14:39:18
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
