粮食含有自由水和结合水，这些水被蛋白质，绽粉和其它有机物的肢体物质以相当大的强度保持着。粮食的水分越高，其中所含的自由水越多，把它分离出来所消耗的能量应该越少。当粮食的水分超过20%时，水分蒸发得几乎像从自由表面蒸发那样容易。随着水分减少，以后每分离一个百分点的水分所消耗的能量增加。特别难分离的是牢固的结合水(从16%到粮食的干燥状态)。这个不同水分粮食蒸发水特性的差异影响烘干机的生产率。烘干粮食消耗的能量也种籽的品种，它们的大小，化学成分，厚度，密度和外皮的表面性质有关。粮食颗粒越大，单位重量中单位蒸发面积相对的就小。许多豆类作物籽粒大，外壳结实，古有许多蛋白质，蛋白质保持水的能力比绽粉强。因此，在烘干豆类作物种籽时，在相同的条件下，烘干机的生产率与烘干小麦相比人大降低。黑麦和芥麦蒸发水比小麦容易。根据各种作物粮食具有的特性，制定出专门的修正系数，使把各种作物粮食和种耔的水蒸发特性与小麦的水蒸发特性摆平。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网：http://www.worldlj.com

　　在粮食烘干的过程中，当空气加热和把它输入烘干机时，经过结构的热表面与工作过的烘干介质一起发生一些热量损失，当有热交换器的烘干机工作时，与烟道气起发生一些热量损失。