市民注重饮食安全

    大米现磨现卖受欢迎

    铁撮倾斜，几斤淡黄稻谷便进入漏斗。嗡嗡作响，几秒钟后飘香的大米就呈现在眼前。

    昨日，张海涛熟练地向记者演示了他口中的“鲜”大米是如何“出炉”的。仅10分钟时间，50多公斤稻米就加工成鲜大米。作为一家鲜米坊的负责人，他介绍说，这家店铺虽然刚刚开张，但已经吸引了许多附近的居民，也招来了诸多单位前来采购。

    “最多一天真不好说，不过平均算，一天销售100公斤吧，弄得我家送货的车一天到晚不得闲。”他说。

    据他介绍，由于现磨米的制作方式是即磨即卖，与超市的袋装米相比，工序显得更为简单，不添加任何添加剂。同时，现磨米的最大好处是，米质更为粗糙，保留了米的部分胚芽和胚乳，其各种营养物质，尤其是B族维生素、无机盐和膳食纤维比精白米丰富得多。这样的大米现磨店很大程度上迎合了现在人对于饮食安全和营养的要求，所以使得这种并不是很新奇的模式受到消费者热捧。

    田间到餐桌

    “鲜”大米开启直销模式

    然而，加工环节的透明就一定能保证安全吗？加工所用的稻谷又是从何而来的呢？

    对于记者的疑问，来自白城市某合作社长春办事处负责人李喜军说，包括张海涛所经营的店铺在内，该农民合作社在长春已发展3家大米现磨现卖的销售网点。所有的稻谷全部直接来自于合作社。

    “我们现在有6600公顷的种植基地，全部通过国家无公害认证。所以从种植到加工，可以保证您买到手的都是好米！”不过，李喜军也坦言，因为质量要求的偏高，所以目前销售的现磨现卖大米价格略高于市场平均水平。例如，在现场记者看到的一款长粒香大米，零售价格为每公斤6元，就比附近一农贸市场的同品种袋装大米零售价格每公斤高出0.4元。

    普通米VS现磨米

    哪种“口粮”更实惠

    那么，现磨现卖的大米真的就像商家所说的那样健康吗？

    对此，吉林农业大学刘强老师介绍说，目前，长春市场销售的普通大米都是经过检验合格的大米，因此，从有害物角度来说，两者没有什么不同。口感方面，现磨大米和普通大米区别不明显。普通米厂碾磨出来的大米早一些接触空气，容易较早出现氧化，但对大米的营养价值和口感没有太大影响。

    只有那些粗磨的大米，在保留胚芽的过程中比精加工大米保留了更多的营养成分，有其一定的保健价值，可以促进肠胃蠕动，更加健康。“对商家来说，现磨米给消费者一种更直观的感觉。很多城市居民平时对稻谷接触较少，了解得不多，因此很感兴趣。”