来源：环球粮机网发布时间：2015-05-19 11:55:06
首先是要经过玉米加工设备的清洗。用流动水清洗玉米穗表面，达到洁净。经清洗后，玉米表面无花丝、无污渍，大小、粗细均匀一致。清洗要迅速，掉落地上的玉米必须重新清洗。然后玉米加工设备在进行蒸煮、冷却;燕煮条件为80-1001C, 6^-15min。采用的加热介 质可以是水也可以是蒸汽(最好用蒸汽对原料直接蒸煮)。这一工序避免了原料的失水 ，而且这样的加热条件可使原料组织中的气体排放出来，并且可以利用加热来破坏组织 中的酶，另外还可以杀灭原料表面的部分微生物，减少原始菌数，为提高杀菌效果莫定 了一定的基础。
在蒸笼或蒸车内用蒸汽直接蒸煮玉米，玉米层与层之间需有一定的距离 ，便于蒸汽流过。控制进蒸汽的量.注意蒸煮数量与装袋节奏的匹配，当蒸煮时间达到 时，不可使原料过多积压在操作台上而使原料暴露在空气中，避免水分蒸发使玉米表面 出现皱摺，影响外观品质.加热蒸煮后，用16%-20%的清水喷淋或浸泡原料2-Smin， 使表面温度降至50- 60,C，保证装填温度在50%以下，以防温度过高，在抽真空时水分汽化产生蒸汽而对封口强度产生不良影响。
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