公告信息：
在我国玉米膨化食品很早以前就已出现，由于工艺设备简单，这类食品长期被人们视为小食品而未被重视。近年来，随着食品工业加工技术的发展，将膨化食品引向了工业化生产，产品也由简单的整粒膨化制品发展到粉碎颗粒膨化，并添加调味料和强化剂等物质的复合制品，使玉米膨化食品的种类、风味趋于多样化，因而深受人们喜爱。
1．工艺流程及设备
(1）工艺流程 食品膨化设备不同，生产工艺也不相同。这里以连续式螺旋挤压膨化设备为例，介绍其基本生产工艺。原料预处理～调湿～挤压膨化～烘烤，调味～干燥～包装～成品
(2）主要设备 加湿机、膨化机、运输机、旋转式烤炉、连续添加机、最终干燥机、加热搅拌机、调味槽等．
2．操作要点
（l）原料预处理 将原料玉米过筛去杂，粉碎后过14^-30目筛。粒度过大不易膨化，还容易损伤螺杆；粒度过小则容易炭化。粒度和膨化的关系是，在同一条件下，如果原料粒度小，膨化后气孔小，密度大，膨化率低；原料粒度大。则膨化后气孔大，密度小，膨化率高．
(2）调湿 原料在膨化前一般要通过加湿机加人一定量的水分，充分搅拌混合，使原料含水量均匀一致．通常在调湿后玉米含水量应在15％左右．加水量应根据玉米种类、粒度以及膨化机螺筒特性、喷嘴截面积和制品形状进行调节。若加水不足，螺筒温度上升，膨化压力就会减弱；若加水过量，膨化压力虽然加强，但制品会因气孔过大而变得粗糙，干燥时易破碎。
更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网：http://www.worldlj.com
环球粮机网为您讲解玉米膨化食品的加工流程
来源：环球粮机网发布时间：2015-05-19 11:39:31
