来源：环球粮机网发布时间：2015-05-18 12:12:20
大豆含有大量的蛋白质及脂肪，其种皮由四层细胞组成，最外层的栅状细胞排得非常密实，细胞壁也特别坚硬，这样，种皮就成了大豆干燥时水分转移的阻力。
在高温干燥介质作用下，粮粒内水分受热后，压力升高，当它不能顺利转移时，表皮容易胀裂，干燥过度时，大豆粒可分成两半。
为了保证长期安全贮存，大豆的含水率通常要用粮食干燥机降到13%。新收获的大豆必须经过自然干燥或人工干燥才能达到入库标准。大豆的干燥条件，当然只能采用更软的干燥条件。
用塔式干燥机干燥时，粮粒的受热温度不超过30—35C，干燥介质温度为60-80C，粮食干燥时间为40-45分钟，则干燥后大豆品质良好，不降低等级。
采用双级粮食干燥机干燥时，第一级干燥介质温度为90C，粮温25℃，第二级的干燥介质为80C，粮温35C，也能保证品质，大豆的爆腰率低于0.5%。大豆一次干燥降水一般不大于3%—6%，降水速率约为3%/小时。
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