近年来，许多市民到乡下收购稻谷，粗加工后就直接食用。他们认为大米过度加工会导致营养成分流失，粗粮反倒更加安全、营养。那么这种观点是否正确，我们今天来详细作个验证。

　　我公司一位多年从事大米加工行业的客户说，其实真正最有营养的大米应该是粗加工类。根据各地水稻品种种植的差异，这类大米颜色是乳白色或者是偏黑黄色，有的还带胚芽糠的。而很多消费者都喜欢买那种颜色剔透的大米，这其实是大米加工企业为了迎合消费者这种习惯，对大米进行了精加工。

　　不抛光的大米表面有一层米糠，含有丰富的营养。但由于米糠颗粒细小，在运输和存放过程中容易变质。为了大米的外观、保质期和口感，加工企业一般通过抛光工序去掉这部分糠粉。抛光次数越多，大米保质期越长。色泽虽然好看了，但营养价值可能没有以前的高。

　　未经精加工的大米含有较多的B族维生素。精加工后的大米好看好吃，但是其营养成分丢失严重，仅剩下淀粉，营养价值较低。而且，每天吃过度加工的精米而又没有通过其他食品充分补充，容易缺乏维生素、钾、铁、钙等营养素。

　　中级营养师分析说：“大米加工越精细，流失的营养成分就越多。剩余的淀粉进入肠胃之后很快就会被消化变成葡萄糖，进入血液容易升高血糖。从这个角度来说，这种粗加工的大米营养成分更高。”

　　以上事实充分证明了：粗加工的大米营养价值的确要比精加工的大米高。适当的抛光工艺能使米粒表面呈现晶莹剔透，均匀饱满，但过度抛光会使营养价值降低。河南成立粮油机械有限公司致力研究大米加工机械已有多年，其中生产的碾米机，大米抛光机，色选机等深受客户青睐，设计的大米加工工艺结合营养学，避免了过度加工，购机热线：0371-67898097