近几年,我国玉米的加工有了较大的发展。据不完全统计,我国目前有玉米加工企业5000多家,并且正在改变传统的直接食用原粮、出口原粮的状况。玉米的深加工从无到有,且发展较快,平均每年新开发的以杂粮为原料生产的口感好的有机食品、营养食品、保健食品等系列食品和工业产品有一二百种,并深受消费者的欢迎。在玉米加工设备不断发展的同时,我国玉米个体经营和大企业经营也在不断发展。自20世纪80年代中期放开杂粮经营后,玉米基本上都由个体进行小规模加工经营,近两年国内新建的杂粮大型加工企业在100家以上。
据不完全统计,目前我国大中型玉米专营批发市场已有几十家。一批杂粮经纪人,以及多元化、大中小型玉米批发商、物流配送商、运销商、各种展示交易会等纷纷出现,玉米的贸易量逐年增加,流通日趋活跃,与此同时,玉米零售业也在迅速发展。多数的域镇超市、粮油食品、副食品零售商店、城乡集贸市场都在经营玉米及其制成品。
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